Valrhona Pépites – dodatek cukierniczy
Kropelki czekolady mlecznej 32%
Kropelki czekolady mlecznej 32% w profesjonalnym opakowaniu 6 kg dla pracowni i piekarni.
Kropelki czekolady mlecznej Valrhona 32% w wiadrze 6 kg. Profesjonalny format dla piekarni i cukierni o dużej produkcji. Jednolity rozmiar, odporność na pieczenie, delikatny mleczny profil. Szczególnie odpowiednie do wyrobów viennoiserie (bułeczki mleczne z kropelkami czekolady, laminowane brioche) oraz produkcji ciastek.
Charakterystyka
32%
Kakao
Kropelki Valrhona o jednolitym rozmiarze
Mleczna
Rodzaj
Czekolada kuwerturowa
Odporność na działanie pieca
Zachowuje kształt podczas pieczenia
1Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty. Kliknij format, aby uzyskać do niego dostęp.
2Profil smakowy
Profil dominujący
mleczny
Nuta drugorzędna
wyjątkowo apetyczny
Sygnatura
odporne na pieczenie
Nuty degustacyjne
3Zalecane zastosowania
Najlepiej dopasowane zastosowania cukiernicze i czekoladnicze dla tego produktu.
ciastka cookie
muffiny
brioche z kropelkami czekolady mlecznej
wyroby viennoiserie
4Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają walory tego produktu w Państwa wyrobach.
ciasto cookie
orzech laskowy
karmel
wanilia
5Idealni partnerzy dla tych kropelek
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Państwa wyrobach.
6Receptura firmowa
Kreatywny pomysł na wykorzystanie tego produktu w Państwa wyrobach.
Zaplatana brioche z kropeczkami czekolady mlecznej
InspiracjaTradycyjne ciasto brioche, składane na 3 warstwy z obfitym dodatkiem kropelek czekolady mlecznej 32%. Zaplatanie i pieczenie przez 25 min w temperaturze 170°C. Kropelki zachowują kształt i topią się dopiero podczas degustacji.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Gama | Dropsy czekoladowe o jednolitym rozmiarze |
| Kakao | 32% |
| Rodzaj | Mleczna |
| Cecha szczególna | Odporne na pieczenie w piekarniku |
| Format | 6 kg |
| Przechowywanie | 15–18°C, chronić przed światłem i wilgocią |
| Alergeny | Możliwa obecność: orzechy, soja, gluten, mleko — w zależności od wariantu |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Czy dropsy Valrhona są odporne na pieczenie?
Tak, to ich cecha charakterystyczna. Rozmiar i skład opracowano tak, aby dropsy zachowywały swój kształt i integralność nawet po pieczeniu w temperaturze 180–200°C. Roztapiają się tylko na tyle, by uwolnić smak, nie rozpływając się w cieście, w przeciwieństwie do klasycznej czekolady kuwerturowej, po prostu posiekanej na kawałki.
Ile dropsów na ciastko?
Standardowy przepis: 100–120 g dropsów na 12 ciastek, czyli około 10 g na ciastko. W przypadku ciastek z dużą ilością czekolady zwiększ ilość do 150 g na 12 sztuk. Format 6 kg zawiera około 45 000 dropsów gorzkiej czekolady.
Jaki format wybrać: 250 g czy 6 kg?
250 g dla amatorów lub do testów (około 25–30 ciastek). 6 kg dla cukierni i piekarni, które regularnie prowadzą produkcję. Profesjonalny format 6 kg oferuje korzystniejszą cenę za kilogram oraz hermetycznie zamykane opakowanie.
Czy dropsów można używać do temperowania?
Nie, dropsy są przeznaczone do pieczenia w cieście, a nie do roztapiania i temperowania jak klasyczna czekolada kuwerturowa. Do temperowania użyj ziaren czekolady Valrhona (Caraïbe, Guanaja, Jivara itd.), które mają odpowiednią płynność.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, mąki i mieszanki do wypieków na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
