Valrhona Kawałki - Dodatek cukierniczy
Kawałki mlecznej czekolady 32%
Kawałki mlecznej czekolady 32% format profesjonalny 6kg dla warsztatów i piekarni.
Kawałki mlecznej czekolady 32% Valrhona w wiadrze 6kg. Format profesjonalny dla piekarni i cukierni o dużym obrocie. Jednorodne kalibrowanie, odporność na pieczenie, łagodny mleczny profil. Szczególnie odpowiednie do wypieków cukierniczych (bułeczki z mlecznymi kawałkami, brioche francuskie) oraz ciastek.
Charakterystyka
32%
Kakao
Kawałki czekolady Valrhona o stałej wielkości
Mleko
Typ
Czekolada do polewy
✓
Odporność na piekarnik
Zachowuje się podczas pieczenia
1Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty. Kliknij na format, aby go wybrać.
2Profil smakowy
Profil główny
mleczny
Nuta poboczna
smakowity
Podpis
odporność na pieczenie
Notatki degustacyjne
3Zalecane zastosowania
Najlepsze zastosowania cukiernicze i czekoladowe dla tej referencji.
ciasteczka
muffiny
brioche z kawałkami mlecznej czekolady
wypieki cukiernicze
4Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają ten produkt w Twoich wypiekach.
ciasto cookie
orzech laskowy
karmel
wanilia
5Towarzysze tych kawałków
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają tę referencję w Twoich wypiekach.
6Przepis autorski
Kreatywny pomysł na podkreślenie tej referencji w Twoich wypiekach.
Pleciona brioche z kawałkami mlecznej czekolady
InspiracjaTradycyjne ciasto brioche, składane na 3 warstwy z obfitym dodatkiem kawałków mlecznej czekolady 32%. Plecionka i pieczenie przez 25 minut w 170°C. Kawałki zachowują kształt i topią się dopiero podczas degustacji.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia produktów | Kalibrowane kawałki czekolady |
| Kakao | 32% |
| Typ | Mleko |
| Cechy szczególne | Odporne na pieczenie w piekarniku |
| Format | 6kg |
| Przechowywanie | 15-18°C, w miejscu chronionym przed światłem i wilgocią |
| Alergeny | Możliwe śladowe ilości: orzechy, soja, gluten, mleko w zależności od referencji |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Czy kawałki Valrhona wytrzymują pieczenie?
Tak, to ich cecha charakterystyczna. Kalibracja i skład są tak dobrane, aby kawałki zachowały kształt i integralność nawet po pieczeniu w temperaturze 180-200°C. Topią się na tyle, by uwolnić smak, ale nie rozpadają się w cieście, w przeciwieństwie do klasycznej czekolady do polewy po prostu pokruszonej.
Ile kawałków na jedno ciastko?
Standardowy przepis: 100-120g kawałków na 12 ciastek, czyli około 10g na ciastko. Dla bardzo czekoladowych ciastek zwiększ do 150g na 12 sztuk. Format 6kg zawiera około 45 000 kawałków dla wersji ciemnej.
Jaki format wybrać: 250g czy 6kg?
250g dla amatorów lub testów (około 25-30 ciastek). 6kg dla cukierni i piekarni produkujących regularnie. Format profesjonalny 6kg oferuje lepszą cenę za kg i hermetyczne, zamykane opakowanie.
Czy można używać kawałków do temperowania?
Nie, kawałki są przeznaczone do pieczenia w cieście, a nie do topienia i temperowania jak klasyczna czekolada do polewy. Do temperowania używaj ziaren Valrhona (Caraïbe, Guanaja, Jivara itp.), które mają odpowiednią płynność.
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, mąki i mieszanki cukiernicze na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
