Silikomart Forma do czekolady
Forma do czekolady - Choco Bar Klasyczny
Podłużny format batona przekąskowego, zaprojektowany z myślą o tabliczkach nadziewanych jak batony czekoladowe.
Ta silikonowa forma do czekolady Silikomart jest przeznaczona do przygotowania 4 podłużnych batonów czekoladowych w formacie przekąski. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie, bez ryzyka uszkodzenia.
Pojemność całkowita: 120 mL. Wymiary gniazda: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Można używać w piekarniku, lodówce i zamrażarce (temperatura: od -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
- Gniazda
- 4
- 30 mL na foremkę
- Pojemność całkowita
- 120 mL
- Czyli 156 g czekolady
- Materiał
- Silikon
- Łatwe wyjmowanie z formy
Orientacyjna ilość
Przykładowe wartości odpowiadające poniższym parametrom. Dostosuj ilość do swojego wypieku.
| Rodzaj czekolady | Czekolada gorzka |
|---|---|
| Liczba sztuk | 4 (1 pełna forma) |
| Wymagana objętość | 120 mL |
| Ilość rozpuszczonej czekolady | 158 g |
| Do kupienia (15 % zapasu na temperowanie) | 180 g |
Wskazówka: Temperowanie naturalnie powoduje stratę 10 à 15 % produktu (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynosi dokładna potrzebna ilość.
Wymagany poziom i czas przygotowania
Poziom
Zaawansowany
Zalecane kontrolowane temperowanie i staranne wyjmowanie z formy
Czas aktywnej pracy
35 min
Temperowanie, formowanie i wyrównywanie
Krystalizacja
3 h
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Czekolada polecana do tej formy
Nasza selekcja czekolad kuwerturowych na autorskie batony przekąskowe, idealnie dopasowanych do precyzyjnego formowania.
Szybkie temperowanie: 3 krzywe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe, nadając mu stabilną formę. Bez temperowania czekolada pokrywa się białym nalotem, nie błyszczy i nie daje się prawidłowo wyjąć z formy.
| Czekolada | 1. Rozpuszczanie | 2. Chłodzenie | 3. Podgrzewanie (temperatura robocza) |
|---|---|---|---|
| Gorzka 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mleczna 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biała / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Autorskie przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland, opracowane z myślą o tej klasycznej formie do batonów. Składniki wybrane z naszej gamy Valrhona.
Baton przekąskowy Azelia z orzechami laskowymi
SygnaturaSkorupka z 35% mlecznej czekolady Azelia z orzechami laskowymi, chrupiące nadzienie pralinowe z orzechów laskowych. Domowa, premium wersja batona czekoladowego.
Kluczowe składniki tego przepisu
Azelia 35% z orzechami laskowymi 250 g
13.99 €
Chrupiące praliné migdałowo-orzechowe 50%
15.99 €
Tabliczka Caraïbe z czystym praliné
Wariant dla łasuchówCiemna czekolada Caraïbe 66%, nadzienie z kremu orzechowego. Prosta, elegancka tabliczka dla miłośników minimalistycznego cukiernictwa.
Jak przedłużyć żywotność formy do 10 lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości na długie lata.
Pierwsze użycie
Umyj w ciepłej wodzie z detergentem i osusz. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający.
Codzienne mycie
Letnia woda z łagodnym detergentem lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które mogą uszkodzić silikon.
Przechowywanie
Przechowywać na płasko lub zwiniętą, bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
Żywotność
10 lat lub więcej przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
|---|---|
| Kształt | Klasyczna tabliczka |
| Liczba gniazd | 4 |
| Pojemność jednego gniazda | 30 mL |
| Pojemność całkowita | 120 mL |
| Wymiary gniazda | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | -60 °C do 230 °C |
| Kompatybilna | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Ile czekoladek mogę zrobić za jednym razem?
Ta forma ma 4 gniazda o pojemności około 30 mL każde. Z jednego odlewu uzyskasz więc 4 czekoladki. W profesjonalnej produkcji seryjnej często używa się równolegle 3-5 identycznych form.
Czy przed użyciem należy natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, by łatwo wyjąć ją z formy. Natłuszczanie pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego po krystalizacji na mojej czekoladzie pojawia się biały nalot?
Biały nalot (wykwit) oznacza nieprawidłowe temperowanie: czekolada została albo nadmiernie podgrzana (powyżej 55 °C), albo niewystarczająco schłodzona. Smak się nie zmienia, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne chrupnięcie. Ponowne roztopienie i temperowanie usuwa ten defekt.
Czy zamiast czekolady mogę użyć Candy Melts lub Deco Melts?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zostały opracowane tak, by można je było roztapiać bez temperowania, i są doskonałą alternatywą dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy klucze do sukcesu: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18-20 °C), a nie w lodówce (skraplanie powoduje plamy).
Dodatkowe materiały
Uzupełnij swój czekoladowy projekt produktami z naszej oferty Valrhona: Azelia 35% Noisette 250 g, Praliné Amande Noisette 50% Craquant, Caraïbe 66% 250 g, lub odwiedź kolekcję czekolad Valrhona i kolekcję sprzętu i form do czekolady albo zapoznaj się z całą ofertą Silikomart.
Odkryj więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
