SOSA - TEKSTURANT
Proglaçage - środek żelujący do polewy lustrzanej - 3 kg
Roślinny środek żelujący do błyszczących polew lustrzanych, odporny na zamrażanie.
Proglaçage Sosa to mieszanka w proszku pochodzenia roślinnego, przeznaczona do przygotowywania błyszczących, trwałych polew lustrzanych, również po zamrożeniu i rozmrożeniu. Stanowi alternatywę dla tradycyjnych pektyn i żelatyn pochodzenia zwierzęcego.
Właściwości techniczne
- Pochodzenie
- Roślinne
- alternatywa dla pektyny i żelatyny
- Dawkowanie
- 5-10 %
- całkowitej masy
- Temperatura aktywacji
- 60-70 °C
- żelifikacja
Zalecane zastosowania
- Lustrzane polewy na deserach i ciastach
- Przygotowanie na bazie kwaśnych owoców
- Polewa na czekoladzie
- Polewa na orzechach
- Desery przeznaczone do zamrożenia, a następnie rozmrożenia
Pełna karta techniczna
| Składniki | Mieszanka żelująca pochodzenia roślinnego |
|---|---|
| Alergeny | Nie zawiera żadnego z 14 głównych alergenów wymienionych w przepisach UE |
| Parametry | Dozowanie 5-10% całkowitej masy, aktywacja w temperaturze 60-70 °C |
| Przechowywanie | Suche i chłodne miejsce, z dala od światła, szczelnie zamknięte opakowanie |
| Opakowanie | Wiadro 3 kg |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym Proglaçage różni się od zwykłej pektyny?
Proglaçage to mieszanka roślinna opracowana specjalnie z myślą o połysku i przyczepności polew lustrzanych, także po zamrożeniu, w przeciwieństwie do standardowej pektyny, która nie zawsze jest przeznaczona do tego zastosowania.
Czy można zamrozić deser z polewą przygotowaną z Proglaçage?
Tak, Proglaçage opracowano tak, aby zachowywał połysk i stabilność po zamrożeniu i rozmrożeniu.
Do jakich rodzajów potraw można stosować Proglaçage?
Do wszystkich rodzajów potraw: kwaśnych owoców, czekolady i orzechów, dzięki doskonałej przyczepności i gładkiej konsystencji.
Dodatkowe materiały
Poznaj wszystkie polewy lustrzane oraz gamę Sosa Ingredients.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
