Azucren - Dodatki
Dekstroza Azucren 600 g
Cukier techniczny ze skrobi kukurydzianej do lodów, masy cukrowej i wyrobów cukierniczych.
Dekstroza Azucren to wszechstronny cukier techniczny pochodzący ze skrobi kukurydzianej. Jest mniej słodka niż sacharoza i pozwala regulować konsystencję oraz trwałość wyrobów bez nadmiernego dosładzania. W lodziarstwie obniża temperaturę zamarzania i ogranicza tworzenie się kryształków; w domowej masie cukrowej zwiększa elastyczność i zmniejsza ryzyko pękania.
Dane techniczne
- Masa netto
- 600 g
- zamykany pojemnik
- Pochodzenie
- Kukurydza
- skrobia kukurydziana
- Siła słodząca
- 70–75%
- w porównaniu z sacharozą
Zalecane zastosowania
- Lodziarstwo: sorbety i lody, bardziej miękka konsystencja po wyjęciu z zamrażarki
- Domowa masa cukrowa: większa elastyczność i mniejsze ryzyko pękania podczas obkładania
- Wyroby cukiernicze: gumy do żucia, miękkie cukierki
- Cukiernictwo: desery mleczne, ciastka, produkty o obniżonej zawartości cukru
Porada Patissland
Pełna karta techniczna
| Marka | Azucren |
|---|---|
| Masa netto | 600 g |
| Pochodzenie | skrobia kukurydziana |
| Siła słodząca (POD) | około 70–75% w porównaniu z cukrem stołowym |
| Opakowanie | zamykany pojemnik, przechowywać w suchym miejscu |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Ile cukru zastąpić dekstrozą w lodach?
Około 10% całkowitej masy cukru, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję po wyjęciu z zamrażarki.
Czy dekstroza może całkowicie zastąpić cukier w wypiekach?
Nie, jest mniej słodka (jej siła słodząca wynosi 70 do 75% siły słodzącej sacharozy): stosuje się ją jako dodatek, aby regulować konsystencję i trwałość, a nie jako całkowity zamiennik.
Dlaczego dodawać dekstrozę do domowej masy cukrowej?
Zapewnia elastyczność i sprężystość, ograniczając pękanie masy podczas obkładania i wygładzania.
Dodatkowe informacje
Poznaj nasze dodatki do żywności i masy cukrowe, które możesz połączyć z pektyną Azucren lub albuminą jaj w proszku.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
