Qalb al louz, znane również jako „migdałowe serce”, to tradycyjne algierskie ciasto, szczególnie popularne w miesiącu Ramadan. Ten miękki i smaczny deser składa się z semoliny aromatyzowanej syropem wodnym z kwiatu pomarańczy i obfitym środkiem z kruszonych migdałów. Pieczony na złoty kolor, następnie polewany słodkim syropem, co nadaje mu niepowtarzalną i zniewalającą konsystencję.
La Meilleure Recette du Qalb al Louz
Noté 5.0 étoiles par 2 utilisateurs
Categorie
Desserts Orientaux
Cuisine
Maghreb
Auteur
Patissland
Portions
8 à 10 portions
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
1 heure
Calories
350
Quel est l'ingrédient principal du Qalb al louz ? 🌾
La semoule moyenne est l'ingrédient de base qui donne au Qalb al louz sa texture unique et moelleuse.
Combien de temps faut-il pour préparer le Qalb al louz ? ⏱
La préparation prend environ 30 minutes, sans compter le temps de cuisson d'une heure.
Ce dessert est-il adapté pour une occasion spéciale ? 🎉
Absolument ! Le Qalb al louz est particulièrement apprécié pendant le Ramadan, mais c'est également un excellent choix pour toute célébration ou festivité.
Quel est le secret pour un Qalb al louz réussi ?
Le secret réside dans l'équilibre parfait entre les amandes et la semoule, ainsi que dans le sirop d'eau de fleur d'oranger qui doit bien imprégner le gâteau pour lui donner toute sa saveur.
Peut-on ajouter des fruits secs ou des noix dans la recette ? 🥜
Oui, des fruits secs ou des noix hachées peuvent être ajoutés à la farce pour une touche croquante et gourmande supplémentaire.
Quelle est la teneur en calories de ce dessert ? 📊
Le Qalb al louz contient environ 350 calories pour 100g, ce qui en fait un plaisir sucré à savourer avec modération.
Est-il possible de préparer le sirop avec moins de sucre ? 🍯
Bien sûr, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences. Gardez simplement à l'esprit que le sirop contribue significativement à la saveur et à la texture du gâteau.
Combien de parts peut-on obtenir avec cette recette ? 🍰
Cette recette permet de préparer 8 à 10 parts généreuses, idéales pour partager avec famille et amis.
Peut-on utiliser autre chose que l'eau de fleur d'oranger ? 🌺
L'eau de fleur d'oranger est traditionnelle, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres arômes comme l'eau de rose ou même un peu de vanille pour une variation moderne.
Combien de temps peut-on conserver le Qalb al louz ? 🗓
Bien couvert, il se conserve plusieurs jours à température ambiante. Vous pouvez également le réfrigérer pour prolonger sa durée de conservation.
Espérons que cela vous donne envie de plonger dans la cuisine et de préparer ce délicieux dessert ! 🌟
Ingredients
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500g de semoule moyenne
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250g de sucre
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125g de beurre fondu
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1/2 cuillère à café de sel
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Eau de fleur d’oranger (ajustez selon la consistance)
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200g d'amandes moulues
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100g de sucre
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Eau de fleur d'oranger
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300g de sucre
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1,5 litre d'eau
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Jus de 1/2 citron
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Eau de fleur d’oranger
Pour la base et le dessus:
Pour la farce:
Pour le sirop:
Instructions
Préparation de la base: Dans un grand bol, mélangez la semoule, le sucre, et le sel. Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez progressivement de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce que la pâte soit humide mais pas trop collante.
Préparation de la farce: Mélangez les amandes moulues avec le sucre et suffisamment d'eau de fleur d'oranger pour former une pâte.
Montage: Préchauffez votre four à 180°C (356°F). Divisez la préparation de semoule en deux. Étalez la première moitié au fond d'un plat allant au four, ajoutez une couche uniforme de la farce aux amandes, puis couvrez avec la seconde moitié de la préparation de semoule. Lissez la surface et dessinez des motifs à l'aide d'un couteau.
Préparation du sirop: Pendant que le Qalb al louz cuit, préparez un sirop en chauffant l'eau, le sucre, et le jus de citron. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez de l'eau de fleur d'oranger à la fin.
Finition: À la sortie du four, arrosez immédiatement le Qalb al louz avec le sirop chaud. Laissez absorber et refroidir complètement avant de découper en parts et servir.
Note :
Pour réussir à merveille votre Qalb al louz, voici quelques conseils clés qui feront toute la différence :
Choisissez la bonne semoule : Utilisez une semoule de moyenne granularité pour obtenir la texture idéale. Une semoule trop fine ou trop grosse pourrait altérer la consistance du gâteau.
Beurrez généreusement : Le beurre doit être fondu et intégré de manière homogène à la semoule pour garantir une répartition égale de la matière grasse, ce qui contribuera à la tendresse de la pâte.
Maîtrisez le sirop : Le sirop doit être ni trop épais ni trop liquide. Une bonne consistance permettra au gâteau d'absorber juste ce qu'il faut pour devenir moelleux sans être détrempé.
L'équilibre des saveurs : L'eau de fleur d'oranger ajoute une touche de fraîcheur et d'authenticité au Qalb al louz. Ajustez la quantité selon vos goûts, mais veillez à ne pas en abuser pour ne pas masquer les autres saveurs.
La patience est une vertu : Laissez le gâteau absorber le sirop et refroidir complètement avant de le découper. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement et à la texture de se stabiliser.
Une cuisson uniforme : Assurez-vous que votre four est correctement préchauffé et placez le plat au centre pour une cuisson uniforme. Gardez un œil sur le gâteau, car les fours peuvent varier, ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Dessinez avec délicatesse : Avant la cuisson, utilisez la pointe d'un couteau pour dessiner délicatement des motifs sur le dessus du gâteau. Non seulement cela ajoutera une touche esthétique, mais cela aidera également le sirop à s'infiltrer uniformément.
Le repos avant le service : Une fois arrosé de sirop et refroidi, laissez le Qalb al louz reposer quelques heures, voire toute une nuit, avant de le servir. Cela enrichira les saveurs et améliorera la texture.
La conservation : Si par hasard il vous reste du Qalb al louz, conservez-le dans un conteneur hermétique à température ambiante pour maintenir sa fraîcheur.
Soyez créatif : N'hésitez pas à personnaliser votre recette en ajoutant des noix, des pistaches ou en jouant avec les saveurs du sirop pour rendre chaque bouchée unique.
En suivant ces conseils, vous êtes bien parti pour réussir et surtout savourer votre Qalb al louz. Bonne cuisine !
