tarte aux prunes amandes recette maison

PRZEPIS NA TARTĘ ZE ŚLIWKAMI

Tarta

Tarta ze śliwkami to charakterystyczny deser lata i późnego lata we wschodniej Francji, zwłaszcza w Alzacji i Lotaryngii, gdzie królują śliwki renklody. Prosta i rustykalna, podkreśla smak sezonowych owoców, lekko tylko dosłodzonych, których kwaskowatość łagodnieje podczas pieczenia. Kluczowe jest zabezpieczenie ciasta przed sokiem z owoców warstwą pochłaniającą wilgoć, aby spód pozostał chrupiący, a następnie wykończenie go błyszczącą polewą i kilkoma migdałami.

Kluczem jest zabezpieczenie ciasta przed sokiem z owoców za pomocą cienkiej warstwy mielonych migdałów, a następnie wykończenie go polewą morelową i kilkoma płatkami migdałów, które zapewnią połysk i chrupkość.

Ilości składników i szczegółowe etapy są podane w karcie przepisu na tej stronie.

Przygotowanie
20 minut
Pieczenie
40 minut
Porcje
8 osób

Chcesz dowiedzieć się więcej? Przepisy, techniki i porady: nasze kompletne przewodniki w PDF są dostępne do bezpłatnego pobrania.

Pobierz darmowe e-booki

Najważniejsze elementy tego przepisu

Składniki i przydatne przybory do tego przepisu. Sprawdź ilości, formaty i dawkowanie na karcie produktu.

LA MEILLEURE RECETTE DE LA TARTE AUX PRUNES

Patissland

Portions

8 personnes

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Calories

250

Cuisine

France

Categorie

Tarte

FAQ sur la Recette de la Tarte aux Prunes

Quelles prunes choisir ?
Quetsches, mirabelles ou reines-claudes selon la saison. Les quetsches, plus fermes, tiennent bien à la cuisson.

Comment éviter une pâte détrempée ?
Une couche de poudre d'amande ou de semoule fine sous les fruits absorbe le jus rendu à la cuisson.

Combien de sucre faut-il ?
À ajuster selon l'acidité des prunes : 40 à 60g suffisent généralement, à répartir sur les fruits.

Quelle pâte privilégier ?
La pâte brisée pour le croustillant, ou la pâte sablée pour une version plus gourmande.

Quel temps de cuisson ?
35 à 40 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les bords soient dorés et les prunes confites.

Comment donner de la brillance ?
Un nappage abricot tiède appliqué au pinceau après cuisson, complété de quelques amandes effilées torréfiées.

Comment conserver la tarte ?
2 jours à température ambiante sous cloche, ou au réfrigérateur. Idéale dégustée le jour même.

Hors saison des prunes ?
Des prunes surgelées conviennent : décongelez-les et égouttez-les bien avant de garnir.

LA MEILLEURE RECETTE DE LA TARTE AUX PRUNES

Ingredients

    blank

    • 1 pâte brisée ou sablée

    blank

    blank

    Instructions

    1. Préchauffez le four à 180°C. Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond et réservez au frais.

    2. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Taillez-les en quartiers si elles sont grosses.

    3. Saupoudrez le fond de tarte de poudre d'amande pour absorber le jus.

    4. Disposez les prunes serrées sur le fond, en les faisant se chevaucher légèrement.

    5. Saupoudrez de sucre, en ajustant la quantité à l'acidité des prunes.

    6. Enfournez 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les prunes confites.

    7. À la sortie du four, nappez les prunes de nappage abricot tiède au pinceau et parsemez d'amandes effilées.

    8. Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.