La Farina di Pistacchi Sosa è una polvere 100% pistacchio, finemente macinata, senza zucchero né additivi. Sostituisce totalmente o parzialmente la polvere di mandorle nei vostri impasti per un colore verde naturale e un gusto deciso di pistacchio: macarons, financier, biscotti joconde, creme di mandorle rivisitate e farciture per crostate.
Caratteristiche
- ▸Composizione: 100% pistacchio, senza zuccheri aggiunti
- ▸Macinatura fine adatta per impasti di macarons e biscotti
- ▸Barattolo professionale da 1 kg
- ▸Conservazione: tra 15 e 20 °C, in luogo asciutto e al riparo dalla luce
- ▸Origine: Spagna, Sosa Ingredients
Suggerimento d’uso
Per un financier al pistacchio: sostituite il 40% della polvere di mandorle con farina di pistacchi, cioè 60 g per 90 g di mandorle su una base di 150 g di burro nocciola. Per le basi dei macarons al pistacchio, limitate la sostituzione al 30% per preservare la struttura della base e completate l’aroma con un pizzico di pasta di pistacchio Sosa.
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: 100% pistacchio, senza additivi.
Allergeni: Frutta a guscio (pistacchi). Possibili tracce di altra frutta a guscio, arachidi e latte.
Da notare: ricca di grassi naturali, la farina di pistacchi irrancidisce più rapidamente della polvere di mandorle. Conservate il barattolo ben chiuso in frigorifero e usatelo entro poche settimane dall'apertura.
Domande frequenti
Qual è la differenza con la pasta di pistacchio?
La farina apporta consistenza, colore e masticabilità negli impasti secchi; la pasta concentra l'aroma nelle creme, ganache e gelati. Entrambe si completano, vedi la collezione pistacchi.
Si può usare per macarons 100% pistacchio?
Una base 100% pistacchio diventa fragile. Limitatevi a una sostituzione massima del 30% e rafforzate il gusto nella farcitura.
Il colore verde dipende dalla cottura?
La tonalità naturale si attenua leggermente in forno. Per un verde intenso, aggiungete un colorante in gel adatto della collezione coloranti alimentari.
Spedizione e consegna
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