Pasta Aromatica al Pistacchio XL - 240g

Pasta Aromatizzante al Pistacchio FunCakes - 240g | Pasta Aromatica Professionale

Aromatizzazione intensa 60% pistacchi veri - Stabile in cottura fino a 220°C

Scoprite la Pasta Aromatizzante al Pistacchio FunCakes formato 240g, una soluzione concentrata per donare un sapore autentico di pistacchio e un colore verde naturale a tutte le vostre creazioni di pasticceria. Questa pasta si distingue per la sua eccezionale percentuale del 60% di pistacchi veri, offrendo un gusto intenso, una ricchezza nutrizionale notevole e una texture cremosa superiore agli aromi sintetici.

Formato professionale 240g ideale per pasticceri, cioccolatieri e gelatieri che cercano autenticità, intensità aromatica e colorazione naturale verde.

Vantaggi tecnici del prodotto

Massima autenticità del pistacchio:

• 60% di pistacchi veri nella composizione per un gusto naturale intenso e rotondo
• Concentrazione eccezionale che offre la più alta percentuale di frutta secca sul mercato
• Colorazione naturale verde grazie a clorofille e curcumina (E100, E141)
• Ricchezza nutrizionale : 71% di grassi naturali delle pistacchi

Stabilità professionale:

• Resistenza alla cottura fino a 220°C senza perdita di aroma
• Resistenza al freddo perfetta per gelati e dessert ghiacciati
• Compatibilità universale con tutti i grassi (burro, cioccolato, panna)
• Colorazione stabile che non cambia colore in cottura

Praticità d’uso:

• Texture pastosa e cremosa che facilita l’incorporazione senza grumi
• Doppia funzione : aromatizzazione e colorazione simultanee
• Barattolo richiudibile ermetico che preserva le qualità aromatiche
• Alternativa economica alla pasta pura di pistacchio artigianale

Applicazioni professionali

Preparazioni fredde (dosaggio 3-6%)

• Creme al burro e chantilly : Buttercream al pistacchio intenso, creme montate colorate
• Bavarese e mousse : Dessert leggeri con note autentiche di pistacchio
• Ganache al cioccolato : Abbinamenti pistacchio-cioccolato bianco, fondente o al latte
• Gelati e sorbetti : Base aromatica stabile con colorazione verde naturale

Preparazioni cotte (dosaggio 4-8%)

• Génoises e biscotti : Aroma di pistacchio persistente dopo la cottura con colore verde
• Financiers e madeleine : Esalta il gusto della frutta secca nelle paste
• Pâte à choux : Éclairs e Paris-Brest originali al pistacchio
• Macarons : Gusci profumati naturalmente colorati o ganache intense

Modo d'uso e dosaggi professionali

Dosaggi consigliati per applicazione

Preparazioni fredde :

• Creme leggere (chantilly, mousse) : 3-4% del peso totale
• Creme ricche (buttercream, ganache) : 4-6% del peso totale
• Gelati e sorbetti : 5-7% della base liquida

Preparazioni cotte :

• Cottura standard (<200°C) : 4-6% del peso della pasta
• Alta temperatura (>200°C) : 6-8% del peso della pasta

Esempi concreti :

• Crema al burro 500g : 20-30g di pasta aromatizzante
• Génoise 1kg : 40-60g di pasta aromatizzante
• Ganache montata 500g : 20-25g di pasta aromatizzante

Metodo di incorporazione

1. Mescolare bene il vasetto prima dell'uso per omogeneizzare i grassi naturali
2. Incorporazione nella fase grassa (burro fuso, panna, ganache calda) per dispersione ottimale
3. Aggiunta progressiva mescolando fino a completa omogeneità e colorazione uniforme
4. Aggiustamento finale : assaggiare e correggere l'intensità secondo il risultato desiderato

Consiglio tecnico : L'elevato contenuto di grassi (71%) può causare una separazione naturale. Mescolare sempre prima dell'uso. Per cotture ad alta temperatura, aumentare leggermente la dose.

Composizione e caratteristiche tecniche

Ingredienti : Pistacchi (60%), oli e grassi vegetali (palma, girasole), coloranti : E100 (curcumina), E141 (complessi rame-clorofille), sale, aroma, emulsionante : E322 (lecitina di soia).

Specifiche prodotto :

• Marca : FunCakes
• Riferimento : F56580
• Formato : Vasetto richiudibile ermetico 240g
• Contenuto di pistacchio : 60% pistacchi veri
• Texture : Pasta cremosa grassa di colore verde naturale

Valori nutrizionali medi (per 100g) :

• Energia : 733 kcal / 3068 kJ
• Grassi : 71,0g (di cui acidi grassi saturi : 25,0g)
• Carboidrati : 4,5g (di cui zuccheri : 2,4g)
• Proteine : 16,0g
• Sale : 0,8g

Allergeni : Contiene pistacchi (frutta a guscio) e soia (lecitina). Può contenere tracce di altra frutta a guscio e uova.

Conservazione e stoccaggio

Condizioni ottimali : Conservare in un luogo asciutto, al riparo dalla luce diretta, tra 15-20°C.

Dopo l'apertura: Richiudere ermeticamente dopo ogni utilizzo. Mescolare prima dell'uso per omogeneizzare i grassi che possono risalire naturalmente in superficie. Preferibilmente utilizzare entro 4-6 mesi per un'intensità aromatica ottimale.

Durata di conservazione: Fare riferimento alla data indicata sulla confezione (10-12 mesi prima dell'apertura).

Consigli creativi e abbinamenti

Abbinamenti golosi consigliati:

• Pistacchio-lampone: contrasto acidulo perfetto per entremets moderni e tartellette
• Pistacchio-cioccolato bianco: classico raffinato per ganache e mousse cremose
• Pistacchio-albicocca: abbinamento estivo per crostate e dessert fruttati
• Pistacchio-fiori d'arancio: creazioni orientali sofisticate

Idee di realizzazioni:

• Macarons pistacchio autentici: gusci colorati naturalmente e ganache intensa
• Paris-Brest rivisitato: crema pasticcera al pistacchio in pasta choux aromatizzata
• Entremets pistacchio-lampone: bavarese al pistacchio su biscotto dacquoise
• Gelato artigianale al pistacchio: base crema inglese + pasta aromatizzante per colore e consistenza

Domande frequenti

Questa pasta sostituisce la pasta di pistacchio pura?
Con il 60% di pistacchi, offre un eccellente compromesso tra autenticità e praticità. Per la pasticceria comune è perfetta. Per applicazioni che richiedono il 100% pistacchio (praline fini), può essere completata con pasta pura.

Il colore verde è naturale?
Sì, proviene principalmente dai pistacchi ed è rinforzata con coloranti naturali (clorofille E141 e curcumina E100) per un colore stabile in cottura.

Perché la pasta a volte si separa?
È normale con il 71% di grassi naturali. Gli oli di pistacchio risalgono in superficie. Mescola semplicemente prima di ogni utilizzo per ritrovare una consistenza omogenea.

Quante preparazioni si ottengono con un barattolo da 240g?
Circa 8-12 preparazioni da 500g a seconda del dosaggio (3-8%). Un ottimo rapporto qualità-prezzo per uso professionale regolare.

Si possono ridurre i grassi nella ricetta?
Sì, riduci leggermente la quantità di burro o olio nella tua ricetta perché questa pasta ne apporta già il 71% naturalmente.

Formato professionale 240g • 60% pistacchi veri • Cottura stabile 220°C • Colorazione naturale verde • Dosaggio 3-8% • FunCakes Professional