Scoprite Natur Emul, un ingrediente professionale 100% naturale a base di fibre di agrumi (Citrus Sinensis), progettato per stabilizzare, idratare ed emulsionare le vostre preparazioni sia dolci che salate.
Grazie alla sua capacità di legare le fasi acquose e grasse, Natur Emul è una alternativa ideale ai grassi o ai tuorli d’uovo, migliorando al contempo la consistenza e la conservazione delle preparazioni.
Proprietà tecniche
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Origine naturale: fibre di agrumi
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Applicazioni: creme, ganache, pan di spagna, gelati, maionesi senza uova, impasti per pane
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Uso a caldo o a freddo
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Effetto stabilizzante e anti-sinèresi durante il congelamento
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Dosaggio consigliato: 2 a 15 g/L
Consigli d’uso
Mescolare la polvere in una delle due fasi (acqua o grasso) della vostra preparazione, quindi incorporare gradualmente l’altra fase mescolando. Natur Emul è disperdibile nei grassi e nei liquidi acquosi, e funziona con un ampio intervallo di pH.
Composizione & Allergeni
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Ingredienti: fibra di agrume (Citrus Sinensis)
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Allergeni: Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova, senape, sedano, sesamo, arachidi.
Benefici chiave
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Sostituto del grasso o del tuorlo d’uovo
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Migliora la stabilità e la consistenza delle emulsioni
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Adatto per ricette vegane e senza uova
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Resiste al congelamento senza perdere le sue proprietà
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Ideale per professionisti della pasticceria e della gastronomia
Confezionamento
Barattolo da 500 g – Rif. produttore: 48645 – Marchio: Sosa Ingredients
Natur Emul è la soluzione naturale per migliorare la consistenza, la stabilità e la leggerezza delle vostre preparazioni senza aggiungere grassi superflui. Un indispensabile per chef alla ricerca di tecnica e performance.
