Pavoni Gourmand GG077 – Foliage (Paolo Griffa)

Stampo in silicone foglie 300×200 mm – 3 motivi × 15 impronte (45 in totale)

Hai bisogno di decorazioni nitide, rapide e regolari? Foliage GG077 trasforma i tuoi apparecchi per tegole, pasta a sigaretta, biscotto fine o cioccolato temperato in foglie d'autunno ultra-dettagliate. Risultato: piatti e dessert che "spaccano" visivamente, con una produzione senza stress grazie al silicone platino 100% e a uno spessore controllato (2 mm).

Punti di forza

• 45 impronte per teglia (3 motivi × 15) per una resa professionale.

• Dettagli nitidi : nervature perfettamente marcate.

• Spessore regolare (2 mm) : cottura omogenea, croccante garantito.

• Silicone platino 100 % : antiaderente, atossico, durevole.

• Intervallo termico –40 °C a +250 °C : forno, microonde, congelatore, abbattitore.

• Sformatura facile, risparmio di tempo in servizio e in laboratorio.

Caratteristiche tecniche

• Linea : Gourmand – Pavoni Italia

• Chef : Paolo Griffa

• Riferimento : GG077 – Foliage

• Dimensioni della lastra : 300 × 200 mm

• Motivi : 3 foglie d’autunno

• Numero di impronte : 15 per motivo (45 in totale)

• Dimensione di un'impronta : circa Ø 32 mm × 2 mm di spessore

• Materiale : silicone platino 100 %

• Compatibilità : forno, microonde, congelatore, abbattitore/surgelatore

• Manutenzione : lavastoviglie (senza brillantante consigliato)

Consigli per l’uso

1. Stendere l’impasto (cialde/pasta a sigaretta/biscotto sottile) con la spatola per riempire il rilievo.

2. Lisciare, rimuovere l’eccesso, cuocere fino a leggera colorazione (tempo secondo ricetta).

3. Lasciare intiepidire o cristallizzare (cioccolato temperato), sformare delicatamente.

4. Conservare in scatola ermetica in luogo asciutto.

Idee di applicazione

• Finiture di entremets e monoporzione.

• Dessert al piatto e finger food salati (cialde di formaggio, verdure disidratate…).

• Decorazioni in cioccolato temperato o isomalto.