Pavoni Gourmand GG078 – Citrus by Paolo Griffa

Lo stampo professionale per decorazioni “agrumi” nitide, croccanti e perfettamente regolari.

Punti chiave

• 12 impronte Ø60 mm per una produzione rapida e uniforme

• Spessore controllato (2 mm) : cottura omogenea, risultato ultra-sottile

• Silicone platino 100 % : atossico, antiaderente, lunga durata

• Facile da sformare senza rotture, dettagli sempre precisi

• Multiuso : tegole/pasta a sigaretta, biscotto fine, cioccolato temperato

• Compatibilità totale : forno, microonde, congelatore/abbattitore, lavastoviglie

Caratteristiche tecniche

• Linea : Gourmand – Pavoni Italia

• Chef signature : Paolo Griffa

• Nome : Citrus

• Codice prodotto (SKU) : GG078

• Formato dello stampo : 300 × 200 mm

• Numero di impronte : 12

• Dimensione di un'impronta : Ø 60 mm × H 2 mm

• Materiale : silicone platino 100 % (senza BPA)

• Intervallo di temperatura : −40 °C a +250 °C

• Compatibilità : forno ventilato/sole, microonde, congelatore & abbattitore

• Manutenzione: lavastoviglie senza prodotto di risciacquo; idealmente lavaggio manuale delicato

Utilizzi consigliati

• Dischi decorativi « fetta di agrume » per dessert al piatto, entremets, monoporzione

• Tegole dolci (o salate), pasta a sigaretta, biscotto sottile, cioccolato temperato

Istruzioni rapide

1. Posizionare lo stampo su una teglia forata o un tappetino microforato.

2. Stendere l’impasto (tegole/pasta a sigaretta/cioccolato) e raschiare con spatola angolata.

3. Cuocere/raffreddare secondo la vostra ricetta fino a colorazione o cristallizzazione.

4. Lasciare intiepidire, sformare delicatamente, conservare in luogo asciutto.

Consigli professionali

• Per tegole extra croccanti: cuocere su teglia forata.

• Con cioccolato: temperare, riempire finemente, cristallizzare a freddo, sformare.

• Splendido in doppio disco per un “sandwich” pralinato/limone.

• Colorazione possibile con burri di cacao colorati o polveri liposolubili.

Contenuto

• 1 stampo Pavoni GG078 Citrus (12 impronte)

FAQ:

Lo stampo va in lavastoviglie? Sì, senza prodotto di risciacquo; altrimenti si consiglia il lavaggio manuale a temperatura tiepida.
Posso usarlo con il cioccolato? Sì, a condizione di temperare il cioccolato e poi cristallizzare prima di sformare.
Come evitare la rottura delle tegole? Sformare da tiepido a freddo, su teglia forata, e conservare al riparo dall’umidità.
Qual è la dimensione finale di un disco? Ø 60 mm per uno spessore ~2 mm.
Supporto ideale per la cottura? Teglia forata o griglia per una cottura omogenea.
Compatibilità temperatura? Da −40 °C a +250 °C (forno, microonde, congelatore/abbattitore).