Kit Stampo 3D Magnum - XXL 1

• Stampo in silicone: 1 cavità gigante 185×95×H58mm — 765 ml
• Stampo termoformato: per colare il bastoncino di cioccolato (da inserire prima del congelamento)
• Bastoncini in legno: 50 pezzi inclusi
• Ricettario: 6 ricette di gelati senza gelatiera
• Materiale in silicone: silicone platino per uso alimentare Silikomart
• Compatibilità: congelatore, surgelatore, forno

Versione gelato classico (senza gelatiera):

• Magnum XXL vaniglia-cioccolato: gelato alla vaniglia fatto in casa (panna + latte + zucchero + tuorli + baccelli) versato nello stampo, congelamento per 4 h, copertura al cioccolato al latte Jivara — il classico XXL da condividere
• Magnum XXL al pistacchio: gelato al pistacchio (pasta di pistacchio 100% + base lattiera) + copertura al cioccolato bianco colorato di verde
• Magnum XXL al caramello: gelato al caramello e burro salato fatto in casa + copertura al cioccolato fondente Guanaja + fior di sale per la finitura

Versione magnum cake (pasticceria):

• Mousse cioccolato-pralinato: mousse al cioccolato al latte + inserto di pralinato alla nocciola congelato + copertura al cioccolato fondente dopo il surgelamento
• Mousse vaniglia-lampone: mousse leggera alla vaniglia + cuore di coulis di lampone gelificato + copertura al cioccolato bianco rosa
• Mousse mango-passion fruit: mousse al mango + inserto al frutto della passione + copertura al cioccolato bianco giallo

1. Sformatura: estraete il dolce congelato dallo stampo in silicone e posizionatelo su una griglia sopra una teglia
2. Rassodamento: rimettete in congelatore per 30 min — la superficie deve essere ben asciutta e molto fredda
3. Cioccolato di copertura: temperate a 31°C (fondente), 29°C (al latte), 28°C (bianco). Quantità consigliata: 200-300 g per ricoprire l'XXL
4. Copertura: immergete con un movimento lento e regolare oppure ricoprite con un cucchiaio. Lasciate sgocciolare per 5 secondi
5. Finitura: granella di nocciole, fior di sale, polvere di pistacchio — da distribuire nei 10 secondi precedenti alla cristallizzazione
6. Cristallizzazione: 2-3 min a temperatura ambiente, poi conservare in congelatore o frigorifero

• Fave Jivara 40% Valrhona — copertura di cioccolato al latte cremoso
• Fave Guanaja 70% Valrhona — copertura di cioccolato fondente intenso
• Pralinato alla mandorla e nocciola Valrhona — inserto per magnum cake d'autore
• Stampo Magnum Mini Classico × 4 — versione per bambini e bocconcini
• Collezione di stampi per magnum e ghiaccioli

Che cos'è lo stampo termoformato incluso?
Uno stampo rigido in plastica per uso alimentare per colare un bastoncino di cioccolato temperato. Il bastoncino di cioccolato si inserisce nello stampo in silicone prima di colare la preparazione — più pregiato di un bastoncino di legno.

Per quante persone è l'XXL da 765 ml?
Da 3 a 5 persone, a seconda dell'appetito. Formato da condividere come dessert o dolce da vetrina da tagliare a fette, come un entremets.

Si può preparare un magnum cake (mousse pasticcera) invece di un gelato?
Sì — è persino l'utilizzo più creativo. Mousse pasticcera congelata, ricoperta di cioccolato temperato e servita appena glassata. Consistenza più cremosa e aromatica rispetto a un gelato classico.

I 50 bastoncini sono tutti per l'XXL?
Sì, 1 bastoncino per magnum. 50 bastoncini = 50 preparazioni. Se usate il bastoncino di cioccolato (stampo termoformato), i bastoncini di legno servono come riserva o per altri utilizzi.