Metilgel è un gelificante in polvere a base di estratto di alghe firmato Sosa, 100% di origine naturale. A differenza della maggior parte dei gelificanti, gelifica a contatto con il calore, consentendo applicazioni specifiche nella pasticceria professionale.
Caratteristiche tecniche
- Gelificante in polvere a base di estratto di alghe, 100% naturale
- Gelifica a contatto con il calore, a differenza dei gelificanti classici
- Lavorazione a freddo
- Congelabile, termoreversibile
- Utilizzo in liquidi acquosi
- Dosaggio: 20 g/kg
- Certificazione Kosher
- Formato professionale: barattolo da 300 g
Consigli per l'uso
Disperdere Metilgel a freddo nella preparazione acquosa al dosaggio di 20 g/kg, quindi riscaldare per attivare la gelificazione. Grazie alla sua termoreversibilità, la preparazione torna liquida raffreddandosi, consentendo un uso ripetuto.
Da notare
Rispettare il dosaggio di 20 g/kg per una gelificazione omogenea. Metilgel è certificato Kosher. Conservare in un luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce, nella confezione originale ben richiusa.
Domande frequenti
Qual è la particolarità di Metilgel rispetto agli altri gelificanti?
A differenza della maggior parte dei gelificanti, che solidificano raffreddandosi, Metilgel gelifica a contatto con il calore.
Metilgel è termoreversibile?
Sì, la preparazione gelificata torna liquida raffreddandosi, consentendo un uso ripetuto.
Qual è il dosaggio consigliato per Metilgel?
20 g per kg di preparazione acquosa.
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