Maltodestrine in polvere – 500g
Rif : 48671 — Contenuto : barattolo 500 g
Origine : vegetale (mais) — Gusto : neutro — Aspetto : polvere bianca
Presentazione
La Maltodestrina 12DE di Sosa è un agente di carica 100 % derivato dal mais. Aumenta il volume e regola le texture senza dolcificare la preparazione, rendendola un eccellente sostituto parziale o totale del saccarosio nelle vostre ricette (gelati, zuccheri filati/cristallizzati, dessert vegetali). Parametri tecnologici : POD 15 % (potere dolcificante), PAC 23 % (potere anticristallizzante), solidi 95 %.
Punti di forza
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Gusto neutro : non altera l’aroma della ricetta.
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Controllo del freddo : contribuisce al PAC per gelati più morbidi, texture « cucchiaio ».
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Gestione dell’umidità e della cristallizzazione degli zuccheri (zucchero filato/cristallizzato).
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Clean Label, Senza OGM, Kasher/Halal, vegetariano e vegano (tracce possibili, vedere Allergeni).
Applicazioni
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Gelati e sorbetti : regolare dolcezza/PAC, limitare la cristallizzazione.
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Zucchero filato/cristallizzato, toppings, pasticceria da negozio.
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Dessert vegani e preparazioni che richiedono volume senza dolcezza marcata.
Modo d’uso e Dosaggio
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Dosaggio : quantum satis (adattare secondo obiettivo POD/PAC e consistenza).
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Modalità d’uso : mescolare a secco poi incorporare al liquido ; compatibile caldo/freddo ; si integra in ogni sistema acquoso/zuccherino.
Composizione & Allergeni
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Ingredienti : Maltodestrina 12DE (mais).
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Può contenere tracce di: uovo, arachide, soia, latte, frutta a guscio, sesamo.
Valori nutrizionali medi (per 100 g)
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Energia : 1615 kJ / 380 kcal
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Grassi : 0 g (di cui saturi : 0 g)
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Carboidrati : 95 g (di cui zuccheri : 4 g)
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Fibre : 0 g
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Proteine : 0 g
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Sale: 0,04 g
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POD 15 % — PAC 23 % — Umidità < 5 % — Solidi 95 %.
Conservazione e Certificazioni
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Conservazione : al secco (<60 % UR), 15–25 °C, al riparo da luce/odori ; DDM 24 mesi nella confezione originale ben chiusa.
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Certificazioni : Kasher, Halal, Senza OGM, Clean Label, vegetariano/vegano.
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