SOSA - ZUCCHERO TECNICO
Maltitolo in polvere - 750 g
Sostituto dello zucchero derivato dal maltosio, con un potere dolcificante simile a quello del saccarosio.
Il maltitolo in polvere Sosa è un sostituto dello zucchero derivato dal maltosio ottenuto dall'amido. Utilizzato in pasticceria e confetteria a ridotto contenuto di zuccheri, sostituisce il saccarosio nella maggior parte delle preparazioni con un potere dolcificante simile (dal 75 al 90%) e un forte potere anticristallizzante.
Caratteristiche tecniche
POD dal 75 al 90%
Potere dolcificante
simile al saccarosio
750 g
Formato
barattolo
Poliolo
Famiglia
derivato dal maltosio
Utilizzi consigliati
- Pasticceria a ridotto contenuto di zuccheri
- Cioccolateria senza zuccheri aggiunti
- Confetteria a ridotto contenuto di zuccheri
- Gelati e sorbetti a ridotto contenuto calorico
- Caramelle e paste di frutta tecniche
Nota: rispettare i dosaggi consigliati: come gli altri polioli, il maltitolo può avere un effetto lassativo in caso di consumo eccessivo; questa indicazione deve essere riportata in etichetta per le preparazioni che ne contengono una quantità significativa. Conservare in un luogo asciutto, al riparo dall'umidità e dalla luce.
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Maltitolo (E965) |
| Allergeni | Non contiene nessuno dei 14 principali allergeni elencati dalla normativa UE |
| Parametri | Potere dolcificante dal 75 al 90% di quello del saccarosio, apporto calorico ridotto |
| Conservazione | Luogo asciutto, al riparo dall'umidità e dalla luce |
| Confezione | Barattolo da 750 g |
Domande frequenti
Il maltitolo modifica il gusto delle preparazioni?
Il suo potere dolcificante è simile a quello dello zucchero classico, con un gusto neutro che non altera gli altri aromi della ricetta.
Si può utilizzare in cottura come lo zucchero?
Sì, in cottura si comporta in modo simile al saccarosio, con un potere anticristallizzante più marcato.
È necessaria qualche particolare precauzione per il consumo?
Come gli altri polioli, un consumo eccessivo di maltitolo può avere un effetto lassativo: da indicare in etichetta se il contenuto di polioli supera il 10% del prodotto finito.
Per saperne di più
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