Maltitolo 750g

Sosa Ingredients

Maltitolo in Polvere 750 g

Sostituto dello zucchero a basso indice glicemico per pasticceria tecnica

Il Maltitolo in Polvere Sosa Ingredients è un sostituto dello zucchero derivato dal maltosio ottenuto dall'amido. Utilizzato in pasticceria dietetica, cioccolateria senza zucchero aggiunto e confetteria a ridotto contenuto di zuccheri, sostituisce il saccarosio nella maggior parte delle preparazioni limitando l'apporto calorico e l'impatto glicemico. Il suo potere edulcorante vicino a quello dello zucchero classico (75-90%) e il suo forte potere anticristallizzante lo rendono un ingrediente tecnico apprezzato dai pasticceri artigiani.

Vantaggi tecnici

• • Origine naturale: derivato dal maltosio, a sua volta ottenuto dall'amido
• • Potere dolcificante: 75-90% del potere edulcorante del saccarosio
• • Apporto calorico ridotto: circa 2,4 kcal/g contro 4 kcal/g per lo zucchero classico
• • Indice glicemico basso: impatto ridotto sulla glicemia, compatibile con diete dietetiche
• • Non cariogeno: non favorisce la carie dentale
• • Stabilità termica: temperatura di colorazione superiore al saccarosio

Applicazioni consigliate

• • Dessert ipocalorici: mousse, bavarese, creme dietetiche
• • Pasticceria leggera: biscotti, sablé, pan di Spagna senza zucchero aggiunto
• • Cioccolati senza zuccheri aggiunti: ganache, tavolette, cioccolatini
• • Confetteria a ridotto contenuto di zuccheri: paste di frutta, caramelle, ripieni
• • Gelati e sorbetti: texture liscia, prevenzione della cristallizzazione

Caratteristiche tecniche

• • Marca : Sosa Ingredients
• • Formato: Barattolo da 750 g
• • Forma: Polvere fine
• • Codice additivo : E965
• • Potere edulcorante (POD): 80 %
• • Potere anticristallizzante (PAC): 99 %
• • Temperatura di colorazione: superiore a quella del saccarosio

Composizione

• • Ingrediente: Maltitolo (E965) 100 %

Buono a sapersi

Il maltitolo consumato in grandi quantità può avere un effetto lassativo. La dicitura "un consumo eccessivo può avere effetti lassativi" è obbligatoria sui prodotti finiti contenenti più del 10% di maltitolo secondo la normativa europea.

Conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Richiudere bene il barattolo dopo ogni utilizzo per preservare le proprietà della polvere.

Per approfondire

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