Inulina a freddo – 500 g

Inulina a freddo – 500 g | Sosa

Fibra vegetale texturizzante per preparazioni fredde

L’inulina a freddo Sosa è una fibra 100% naturale estratta dalla radice di cicoria, pensata per i professionisti che desiderano dare corpo, consistenza e una sensazione di untuosità alle loro preparazioni senza cottura.

La sua capacità di idratare a freddo e la sua termoriversibilità ne fanno un ingrediente ideale per ricette moderne, leggere, stabili al congelamento e senza aggiunta di grassi. Perfetto per ganache, mousse, coulis o emulsioni fredde, migliora la consistenza senza alterare il sapore.

Caratteristiche tecniche

• Contenuto : 500 g

• Riferimento prodotto : 50063

• Tipo : Fibra vegetale (inulina di cicoria)

• Solubilità : a freddo (acqua, infusi, succhi)

• Lavoro a freddo solamente

• Termoriversibilità : sì

• Stabilità congelamento/scongelamento : eccellente

• POD : 10 %

• PAC : 6 %

• Gusto : neutro

• Effetto : cremosità, texture, sensazione di grasso

Ingredienti

• Inulina (origine: radice di cicoria)

Proprietà funzionali

• Texturizzante naturale per liquidi

• Apporta cremosità, legante e spessore senza grassi

• Rinforza la stabilità al congelamento

• Crea un taglio netto e compatto negli inserti o coulis

• Senza zucchero aggiunto, senza coloranti, senza allergeni

Applicazioni consigliate

• Creme fredde o mousse leggere

• Coulis e glassature a consistenza setosa

• Ganache a base d’acqua o infusioni

• Gelati, sorbetti, inserti senza cottura

• Emulsioni a freddo o preparazioni leggere

Modalità d’uso

1. Aggiungere in un liquido freddo mescolando energicamente per 1 minuto

2. Lasciare riposare almeno 12 h in frigorifero

3. Dosaggio consigliato : 50 a 100 g/L di preparazione

4. Compatibile con surgelazione / scongelamento, termoreversibile