Gomme Guar – 750 g

Gomma Guar – 750 g | Sosa

Addensante naturale versatile per salse, coulis, puree e pasticceria

La gomma guar Sosa è un addensante 100% naturale estratto da semi di leguminose (Cyamopsis tetragonoloba), particolarmente efficace per stabilizzare e dare corpo ai liquidi, siano essi freddi o caldi. È perfettamente adatta a una ampia gamma di preparazioni alimentari, comprese salse, coulis, puree, nettari o ricette di pasticceria.

Facile da usare, stabile al congelamento, permette di ottenere una texture omogenea, morbida e fluida, senza alterare il gusto né il colore.

Caratteristiche tecniche

• Contenuto : 750 g

• Riferimento prodotto : 48682

• Natura : Addensante naturale – leguminosa

• Nome tecnico : Gomma di guar (E412)

• Lavorazione : a caldo o a freddo

• Solubilità : tutti i liquidi (acqua, latte, succhi, ecc.)

• Congelamento : stabile

• Termoreversibilità : no

• Dosaggio consigliato : da 2 a 10 g/kg a seconda della consistenza desiderata

• pH : efficace in tutte le acidità

Ingredienti

• 100 % gomma di guar (E412)

Proprietà funzionali

• Addensante versatile per liquidi

• Funziona a caldo e a freddo

• Compatibile con tutti i tipi di liquidi, anche acidi

• Consistenza morbida e fluida, senza gelificazione

• Non modifica né il colore né il sapore delle preparazioni

• Utilizzo semplice e rapido

Applicazioni consigliate

• Coulis di frutta, puree dolci o salate

• Salse calde o fredde

• Nettari, frullati, bevande addensate

• Preparazioni pasticcere tecniche

• Impasti per crêpe, preparati liquidi a cottura dolce

• Preparazioni destinate al congelamento

Modalità d’uso

1. Incorporare la gomma di guar in un liquido mescolando energicamente

2. Portare a ebollizione per attivare la viscosità

3. Lasciare raffreddare per stabilizzare la consistenza

4. Dosaggio consigliato : tra 2 e 10 g/kg

5. Non termoreversibile, ma congelabile senza perdita di consistenza