Colour Mill
Colorante liposolubile - Colour Mill Sky Blue 100 ml
Colorante liposolubile tonalità Sky Blue, formato Pro da 100 ml
Colour Mill Sky Blue richiama il cielo estivo limpido e l'acqua della piscina illuminata dal sole. Questo colorante alimentare liposolubile è studiato per le basi grasse della pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache al burro, buttercream, ghiaccia reale e pasta di zucchero lavorata con il calore delle mani. Particolarmente ricercato dai cake designer per cupcake di compleanno per bambini a tema cielo e nuvole e layer cake per cerimonie familiari di bambini, più dinamico del baby blue, offre una tonalità caratteristica e riconoscibile della palette Colour Mill (Australia).
Prodotto in Australia secondo una tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti, Colour Mill resiste alla cottura fino a 180 °C senza virare né schiarirsi. La tonalità Sky Blue rimane stabile dopo la cottura, rendendola l'opzione di riferimento per gli impasti colorati prima del passaggio in forno. Il flacone da 100 ml è pensato per le pasticcerie boutique con produzione regolare: a parità di volume, costa circa il 35% in meno al millilitro rispetto al flacone da 20 ml, per un utilizzo quotidiano senza frequenti riassortimenti.
Tonalità Sky Blue
Riferimento ufficiale della palette Colour Mill (Australia).
Sky Blue: 3 sfumature in base al dosaggio
La tonalità si modula delicatamente in base al dosaggio, senza perdere la propria identità.
Dosaggio leggero
Da 2 a 3 gocce / 250 g
Dosaggio standard
Da 5 a 8 gocce / 250 g
Dosaggio intenso
Da 15 a 25 gocce / 250 g
Idee creative con Sky Blue
5 utilizzi distintivi in cui questa tonalità fa la differenza:
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• Cupcake di compleanno per bambini a tema cielo e nuvole
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• Layer cake per cerimonie familiari di bambini, più dinamico del Baby Blue
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• Wedding cake primaverili con un tocco di freschezza
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• Biscotti con ghiaccia reale a forma di aereo, nuvola o pesce
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• Drip cake a tema oceano tropicale con colature blu
Caratteristiche
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentare liposolubile concentrato
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• Tonalità: Sky Blue
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• Confezione: Flacone morbido contagocce da 100 ml
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• Basi compatibili: cioccolato bianco fuso, ganache, crema al burro, glasse reali, pasta di zucchero
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• Dosaggio abituale: da 2 a 6 gocce per 250 g di preparato
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• Resistenza alla cottura: stabile fino a 180 °C, non schiarisce dopo la cottura
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• Origine: Australia (produzione proprietaria)
Modalità d'uso
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Preparazione della base: portare la base grassa (cioccolato bianco, ganache, crema al burro) a 25-30 °C. Oltre i 35 °C, alcuni pigmenti possono perdere intensità.
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Dosaggio iniziale: agitare il flacone per 10 secondi. Aggiungere da 2 a 4 gocce per 250 g di preparato per tonalità pastello, da 6 a 10 gocce per tonalità vivaci, da 15 a 25 gocce per tonalità scure.
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Miscelazione: montare con una planetaria o con una spatola in silicone per 30-60 secondi, così da distribuire uniformemente il colore.
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Riposo e stabilizzazione: lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente, coperto con pellicola alimentare a contatto. La tonalità si sviluppa e si manifesta pienamente durante il riposo.
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Eventuale aggiustamento: se la tonalità è troppo pallida, aggiungere da 1 a 3 gocce e rimescolare. Procedere per incrementi per evitare di saturare il colore.
Ingredienti e conformità
Composizione: base di olio vegetale alimentare e pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea (UE 1333/2008).
Allergeni: nessun allergene maggiore dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane e vegane.
Conservazione
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• Conservare il flacone chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
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• Temperatura ideale di conservazione: tra 15 e 22 °C.
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• Una leggera separazione tra pigmento e olio è normale dopo una conservazione prolungata: agitare per 10 secondi prima dell'uso.
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• Una volta aperto, utilizzare entro 12 mesi per preservare la massima intensità dei pigmenti.
Consiglio Patissland - Sky Blue
Sky Blue è più vivace di Baby Blue: riservatelo ai compleanni dei bambini e agli eventi dinamici, non ai baby shower, che richiedono delicatezza. Abbinato a Yellow e Lemon, evoca perfettamente le merende estive assolate. Per le layer cake a tema marino, sfumate Sky Blue, Tiffany e Teal dall'alto verso il basso.
Domande frequenti
A partire da quale volume di attività il formato da 100 ml è conveniente?
Il formato da 100 ml diventa conveniente a partire da circa 5 ordini con coloranti alla settimana. Per iniziare o semplicemente provare una tonalità, il formato da 20 ml (vedi sopra) resta più adatto.
Quante gocce per 250 g di crema al burro?
Per tonalità pastello: da 2 a 4 gocce. Per tonalità vivaci: da 5 a 10 gocce. Per tonalità scure: da 12 a 20 gocce. Iniziate sempre con una quantità minore e regolate gradualmente: è più semplice intensificare che schiarire.
Il colorante Colour Mill resiste alla cottura?
Sì, Colour Mill è uno dei pochi coloranti liposolubili a conservare la propria intensità dopo la cottura in forno fino a 180 °C. È questa proprietà a distinguerlo dai classici coloranti liquidi, che sbiadiscono in forno.
Si può utilizzare Colour Mill su basi acquose (ghiでは reale, sciroppo)?
No, Colour Mill liposolubile è progettato per basi grasse: cioccolato fuso, ganache, crema al burro, pasta di zucchero. Per le basi acquose, utilizzate la gamma Colour Mill idrosolubile.
Il flacone ha un contagocce integrato?
Sì, anche il flacone Colour Mill da 100 ml dispone di un foro antigoccia integrato nel tappo morbido, nonostante il contenitore più grande. Una semplice pressione eroga una goccia precisa.
Per saperne di più
Completate la vostra palette Colour Mill:
