Colour Mill
Colorante liposolubile - Colour Mill Royal 100 ml
Colorante liposolubile tonalità Royal, formato Pro da 100 ml
Colour Mill Royal evoca l'abito da cerimonia della Regina d'Inghilterra e il blu reale della marina ufficiale. Questo colorante alimentare liposolubile è pensato per le basi grasse della pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache al burro, buttercream, glasse reali e pasta di zucchero lavorata con il calore delle mani. Particolarmente richiesto dai cake designer per wedding cake per matrimoni cerimoniali chic all'inglese e layer cake per compleanni istituzionali o aziendali, offre una tonalità caratteristica e riconoscibile della palette Colour Mill (Australia).
Prodotto in Australia secondo una tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti, Colour Mill resiste alla cottura fino a 180°C senza virare né schiarirsi. La tonalità Royal rimane stabile dopo la cottura, rendendola l'opzione di riferimento per gli impasti di torte colorati prima del passaggio in forno. Il flacone da 100 ml è pensato per le pasticcerie boutique con produzione regolare: a parità di volume, costa circa il 35% in meno al millilitro rispetto al flacone da 20 ml, per un uso quotidiano senza frequenti riassortimenti.
Tonalità Royal
Riferimento ufficiale della palette Colour Mill (Australia).
Royal: 3 tonalità in base al dosaggio
La tonalità può essere modulata sottilmente in base al dosaggio, senza perdere la propria identità.
Dosaggio leggero
Da 2 a 3 gocce / 250 g
Dosaggio standard
Da 5 a 8 gocce / 250 g
Dosaggio intenso
Da 15 a 25 gocce / 250 g
Altro formato disponibile
Per testare la tonalità o per un utilizzo occasionale, è disponibile anche in formato piccolo:
Colour Mill Royal 20 ml
6,19 €
Idee creative con Royal
5 utilizzi distintivi in cui questa tonalità fa la differenza:
-
• Wedding cake per matrimoni cerimoniali chic all'inglese
-
• Layer cake per compleanni istituzionali o aziendali
-
• Cupcake per eventi, gala e ricevimenti ufficiali
-
• Biscotti con ghiaccia reale a tema reale della famiglia britannica
-
• Drip cake a tema Bridgerton o cerimonia reale
Caratteristiche
-
• Marca: Colour Mill (Australia)
-
• Tipo: Colorante alimentare liposolubile concentrato
-
• Colore: Royal
-
• Confezione: Flacone morbido contagocce da 100 ml
-
• Basi compatibili: cioccolato bianco fuso, ganache, crema al burro, glasse reali, pasta di zucchero
-
• Dosaggio abituale: da 2 a 6 gocce per 250 g di preparato
-
• Resistenza alla cottura: stabile fino a 180 °C, non si schiarisce dopo la cottura
-
• Origine: Australia (produzione proprietaria)
Modalità d'uso
-
Preparazione della base: portare la base grassa (cioccolato bianco, ganache, crema al burro) a 25-30 °C. Oltre i 35 °C, alcuni pigmenti possono perdere intensità.
-
Dosaggio iniziale: agitare il flacone per 10 secondi. Aggiungere da 2 a 4 gocce per 250 g di preparato per tonalità pastello, da 6 a 10 gocce per tonalità vivaci, da 15 a 25 gocce per tonalità scure.
-
Miscelazione: montare con una planetaria o con una spatola in silicone per 30-60 secondi, in modo da distribuire uniformemente il colore.
-
Riposo e stabilizzazione: lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente sotto pellicola a contatto. La tonalità si sviluppa e si rivela pienamente durante il riposo.
-
Eventuale regolazione: se la tonalità è troppo chiara, aggiungere da 1 a 3 gocce aggiuntive e rimescolare. Procedere per incrementi per non saturare il colore.
Ingredienti e conformità
Composizione: base di olio vegetale alimentare e pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea (UE 1333/2008).
Allergeni: nessun allergene maggiore dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane e vegane.
Conservazione
-
• Conservare il flacone chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
-
• Temperatura ideale di conservazione: tra 15 e 22 °C.
-
• Una leggera separazione tra pigmento e olio è normale dopo una conservazione prolungata: agitare per 10 secondi prima dell'uso.
-
• Una volta aperto, utilizzare entro 12 mesi per preservare la massima intensità dei pigmenti.
Consiglio Patissland - Royal
Royal è più saturo ed elegante di Cobalt o Navy: è il blu cerimoniale per eccellenza. Abbinatelo a Gold lustre e White Booster per un effetto regale britannico (incoronazione, matrimonio principesco). Per i compleanni dei bambini, Royal è perfetto per i temi Paw Patrol e supereroi (blu da uniforme).
Domande frequenti
A partire da quale volume di attività il formato da 100 ml è conveniente?
Il formato da 100 ml diventa conveniente a partire da circa 5 ordini colorati a settimana. Per iniziare o semplicemente provare una tonalità, il formato da 20 ml (vedi sopra) resta più adatto.
Quante gocce per 250 g di crema al burro?
Per le tonalità pastello: da 2 a 4 gocce. Per le tonalità vivaci: da 5 a 10 gocce. Per le tonalità scure: da 12 a 20 gocce. Iniziate sempre con una quantità minore e aggiustate progressivamente: è più semplice intensificare che schiarire.
Il colorante Colour Mill resiste alla cottura?
Sì, Colour Mill è uno dei pochi coloranti liposolubili a mantenere la propria intensità dopo la cottura in forno fino a 180 °C. È questa proprietà a distinguerlo dai classici coloranti liquidi, che si schiariscono in forno.
Si può usare Colour Mill su basi acquose (ghiaccia reale, sciroppo)?
No, Colour Mill liposolubile è progettato per le basi grasse: cioccolato fuso, ganache, crema al burro, pasta di zucchero. Per le basi acquose, utilizzate la gamma Colour Mill idrosolubile.
Il flacone ha un contagocce integrato?
Sì, anche il flacone Colour Mill da 100 ml dispone di un contagocce integrato nel tappo morbido, nonostante il contenitore più grande. Una semplice pressione eroga una goccia precisa.
Per saperne di più
Completate la vostra palette Colour Mill:
