Colour Mill
Colorante liposolubile - Colour Mill Rosso 100 ml
Colorante liposolubile colore Rosso, formato Pro da 100 ml
Colour Mill Rosso evoca il rossetto iconico di Chanel e la succosa ciliegia burlat. Questo colorante alimentare liposolubile è pensato per le basi grasse della pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache al burro, buttercream, glasse reali e pasta di zucchero lavorata con il calore delle mani. Particolarmente ricercato dai cake designer per layer cake tradizionali e romantici del 14 febbraio e wedding cake per matrimoni di fine anno o ricevimenti festivi, offre una tonalità caratteristica e riconoscibile della palette Colour Mill (Australia).
Prodotto in Australia secondo una tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti, Colour Mill resiste alla cottura fino a 180°C senza virare né schiarirsi. La tonalità Rosso rimane stabile dopo la cottura, rendendola l'opzione di riferimento per gli impasti per torte colorati prima del passaggio in forno. Il flacone da 100 ml è pensato per le pasticcerie boutique con produzione regolare: a parità di volume, costa circa il 35% in meno al millilitro rispetto al flacone da 20 ml, per un uso quotidiano senza frequenti riassortimenti.
Colore Rosso
Riferimento ufficiale della palette Colour Mill (Australia).
Rosso: 3 tonalità in base al dosaggio
La tonalità può essere modulata delicatamente in base al dosaggio, senza perdere la propria identità.
Dosaggio leggero
Da 2 a 3 gocce / 250 g
Dosaggio standard
Da 5 a 8 gocce / 250 g
Dosaggio intenso
Da 15 a 25 gocce / 250 g
Idee creative con il Rosso
5 utilizzi distintivi in cui questa tonalità fa la differenza:
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• Layer cake tradizionale e romantico per il 14 febbraio
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• Wedding cake per matrimoni di fine anno o ricevimenti festivi
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• Biscotti con ghiaccia reale a forma di cuore o rosa rossa
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• Drip cake per compleanni a tema glamour e sensuale
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• Cupcake per eventi, serate eleganti di fine anno
Caratteristiche
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentare liposolubile concentrato
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• Colore: Rosso
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• Confezione: Flacone morbido contagocce da 100 ml
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• Basi compatibili: cioccolato bianco fuso, ganache, crema al burro, glasse reali, pasta di zucchero
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• Dosaggio abituale: da 2 a 6 gocce per 250 g di preparato
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• Resistenza alla cottura: stabile fino a 180 °C, non schiarisce dopo la cottura
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• Origine: Australia (produzione proprietaria)
Modalità d'uso
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Preparazione della base: portare la base grassa (cioccolato bianco, ganache, crema al burro) a 25-30 °C. Oltre i 35 °C, alcuni pigmenti possono perdere intensità.
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Dosaggio iniziale: agitare il flacone per 10 secondi. Aggiungere da 2 a 4 gocce per 250 g di preparato per tonalità pastello, da 6 a 10 gocce per tonalità vivaci, da 15 a 25 gocce per tonalità scure.
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Miscelazione: montare con una planetaria o con una spatola in silicone per 30-60 secondi, per distribuire uniformemente il colore.
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Riposo e stabilizzazione: lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente sotto pellicola alimentare a contatto. La tonalità si sviluppa e si rivela pienamente durante il riposo.
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Eventuale regolazione: se la tonalità è troppo chiara, aggiungere da 1 a 3 gocce supplementari e rimescolare. Procedere per incrementi per evitare di saturare il colore.
Ingredienti e conformità
Composizione: base di olio vegetale alimentare e pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea (UE 1333/2008).
Allergeni: nessun allergene principale dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane e vegane.
Conservazione
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• Conservare il flacone chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
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• Temperatura di conservazione ideale: tra 15 e 22 °C.
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• Una leggera separazione tra pigmento e olio è normale dopo una conservazione prolungata: agitare per 10 secondi prima dell'uso.
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• Una volta aperto, utilizzare entro 12 mesi per preservare la massima intensità dei pigmenti.
Consiglio Patissland - Rosso
Il Red è il colore per eccellenza del 14 febbraio e delle festività di fine anno. Per ottenere un rosso intenso, aggiungete 1 goccia di Burgundy al Red per intensificare il tono senza virare all'arancione. Abbinato al Black, crea un sofisticato effetto rosa nera maturo, ideale per serate tra ragazze ed eventi glamour.
Domande frequenti
A partire da quale volume di attività il formato da 100 ml è conveniente?
Il formato da 100 ml diventa conveniente a partire da circa 5 ordini colorati a settimana. Per iniziare o semplicemente testare una tonalità, il formato da 20 ml (vedi sopra) rimane più adatto.
Quante gocce servono per 250 g di crema al burro?
Per tonalità pastello: da 2 a 4 gocce. Per tonalità vivaci: da 5 a 10 gocce. Per tonalità scure: da 12 a 20 gocce. Iniziate sempre con una quantità minore e aggiustate progressivamente: è più semplice intensificare che schiarire.
Il colorante Colour Mill resiste alla cottura?
Sì, Colour Mill è uno dei pochi coloranti liposolubili a conservare la propria intensità dopo la cottura in forno fino a 180 °C. È questa caratteristica a distinguerlo dai classici coloranti liquidi, che si schiariscono in forno.
Si può usare Colour Mill su basi acquose (ghiaccia reale, sciroppo)?
No, Colour Mill liposolubile è progettato per le basi grasse: cioccolato fuso, ganache, crema al burro, pasta di zucchero. Per le basi acquose, utilizzate la gamma Colour Mill idrosolubile.
Il flacone ha un contagocce integrato?
Sì, anche il flacone Colour Mill da 100 ml è dotato di un'apertura contagocce integrata nel tappo flessibile, nonostante il contenitore più grande. Una semplice pressione eroga una goccia precisa.
Per saperne di più
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