Colour Mill
Colorante liposolubile - Colour Mill Pebble 100 ml
Colorante liposolubile tonalità Pebble, formato Pro da 100 ml
Colour Mill Pebble evoca un ciottolo levigato dal fiume, di un grigio-beige neutro. Questo colorante alimentare liposolubile è pensato per le basi grasse della pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache al burro, crema al burro, ghiaccia reale e pasta di zucchero lavorata con il calore delle mani. Particolarmente ricercato dai cake designer per wedding cake a tema earthy, contemporanee e di alta gamma e cupcake per eventi destinati a boutique di pasticceria minimaliste, offre una tonalità caratteristica e riconoscibile della palette Colour Mill (Australia).
Prodotto in Australia secondo una tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti, Colour Mill resiste alla cottura fino a 180 °C senza virare né schiarirsi. La tonalità Pebble rimane stabile dopo la cottura, rendendola l'opzione di riferimento per gli impasti delle torte colorati prima del passaggio in forno. Il flacone da 100 ml è destinato alle boutique di pasticceria con produzione regolare: a parità di volume, costa circa il 35% in meno al millilitro rispetto al flacone da 20 ml, per un uso quotidiano senza frequenti riassortimenti.
Tonalità Pebble
Riferimento ufficiale della palette Colour Mill (Australia).
Pebble: 3 sfumature in base al dosaggio
La tonalità si adatta delicatamente in base al dosaggio, senza perdere la propria identità.
Dosaggio leggero
Da 2 a 3 gocce / 250 g
Dosaggio standard
Da 5 a 8 gocce / 250 g
Dosaggio intenso
Da 15 a 25 gocce / 250 g
Altro formato disponibile
Per testare la tonalità o per un uso occasionale, è disponibile anche in formato piccolo:
Colour Mill Pebble 20 ml 6,19 €Idee creative con Pebble
5 utilizzi distintivi in cui questa tonalità fa la differenza:
- • Wedding cake a tema earthy, contemporanee e di alta gamma
- • Cupcake per eventi destinati a boutique di pasticceria minimaliste
- • Layer cake nuziali in una sofisticata palette neutra
- • Biscotti con ghiaccia reale per ricevimenti chic e moderni
- • Macaron per torte a più piani a tema zen e natura
Caratteristiche
- • Marca: Colour Mill (Australia)
- • Tipo: Colorante alimentare liposolubile concentrato
- • Tonalità: Pebble
- • Confezione: Flacone morbido contagocce da 100 ml
- • Basi compatibili: cioccolato bianco fuso, ganache, crema al burro, glasse reali, pasta di zucchero.
- • Dosaggio abituale: da 2 a 6 gocce per 250 g di preparazione
- • Resistenza alla cottura: stabile fino a 180 °C, non si schiarisce dopo la cottura
- • Origine: Australia (produzione proprietaria)
Modalità d'uso
- Preparazione della base: portare la base grassa (cioccolato bianco, ganache, crema al burro) a 25-30 °C. Oltre i 35 °C, alcuni pigmenti potrebbero perdere intensità.
- Dosaggio iniziale: agitare il flacone per 10 secondi. Aggiungere da 2 a 4 gocce per 250 g di preparazione per tonalità pastello, da 6 a 10 gocce per tonalità vivaci, da 15 a 25 gocce per tonalità scure.
- Miscelazione: montare con una planetaria o con una spatola in silicone per 30-60 secondi, in modo da distribuire uniformemente il colore.
- Riposo e stabilizzazione: lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente sotto pellicola alimentare a contatto. La tonalità si sviluppa e si rivela pienamente durante il riposo.
- Eventuale regolazione: se la tonalità è troppo chiara, aggiungere da 1 a 3 gocce aggiuntive e rimescolare. Procedere per incrementi per evitare di saturare il colore.
Ingredienti e conformità
Composizione: base di olio vegetale alimentare e pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea (UE 1333/2008).
Allergeni: nessun allergene principale dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto a regimi vegetariani e vegani.
Conservazione
- • Conservare il flacone chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
- • Temperatura ideale di conservazione: tra 15 e 22 °C.
- • Una leggera separazione tra pigmento e olio è normale dopo una conservazione prolungata: agitare per 10 secondi prima dell'uso.
- • Una volta aperto, utilizzare entro 12 mesi per preservare la massima intensità dei pigmenti.
Consiglio Patissland - Pebble
Pebble è il neutro per eccellenza delle wedding cake del 2025, il colore di transizione tra Sand e Taupe. Usato da solo, può sembrare spento; abbinatelo sistematicamente a una seconda tonalità (Caramel per il calore, Sage per la freschezza, Mauve per la raffinatezza). È un colore di supporto, non un colore distintivo.
Domande frequenti
A partire da quale volume di attività il formato da 100 ml è conveniente?
Il formato da 100 ml diventa conveniente a partire da circa 5 ordini colorati alla settimana. Per iniziare o semplicemente testare una tonalità, il formato da 20 ml (vedi sopra) resta più adatto.
Quante gocce servono per 250 g di buttercream?
Per tonalità pastello: da 2 a 4 gocce. Per tonalità vivaci: da 5 a 10 gocce. Per tonalità scure: da 12 a 20 gocce. Iniziate sempre con una quantità minore e aggiustate gradualmente: è più semplice intensificare che schiarire.
Il colorante Colour Mill resiste alla cottura?
Sì, Colour Mill è uno dei pochi coloranti liposolubili a mantenere la propria intensità dopo la cottura in forno fino a 180 °C. È questa caratteristica a distinguerlo dai classici coloranti liquidi, che si schiariscono in forno.
Si può utilizzare Colour Mill su basi acquose (ghiaccia reale, sciroppo)?
No, Colour Mill liposolubile è pensato per le basi grasse: cioccolato fuso, ganache, buttercream, pasta di zucchero. Per le basi acquose, utilizzate la gamma Colour Mill idrosolubile.
Il flacone ha un contagocce integrato?
Sì, anche il flacone Colour Mill da 100 ml dispone di un contagocce integrato nel tappo morbido, nonostante il contenitore più grande. Una semplice pressione eroga una goccia precisa.
Per saperne di più
Completate la vostra palette Colour Mill:
- • Per ampliare la vostra palette, completatela con Colorante liposolubile - Colour Mill Baby Blue - tonalità complementare ideale per le sfumature.
- • Per le vostre preparazioni multicolori, aggiungete anche Colorante liposolubile - Colour Mill Lavender alla vostra attrezzatura.
- • E per intensificare le vostre tonalità vivaci senza cambiare il colore, scoprite Attivatore del colore - Colour Mill Booster (attivatore Colour Mill).
Spedizione e consegna
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- Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
- Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
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- Europa: in base al paese e al peso
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