Colour Mill
Colorante liposolubile - Colour Mill Lemon 100 ml
Colorante liposolubile tonalità Lemon, formato Pro da 100 ml
Colour Mill Lemon evoca la scorza dolce del limone Meyer, con il sole primaverile filtrato. Questo colorante alimentare liposolubile è pensato per le basi grasse della pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache al burro, buttercream, glasse reali e pasta di zucchero lavorata con il calore delle mani. Particolarmente apprezzato dai cake designer per cupcake per brunch primaverile con decorazione agli agrumi e layer cake per il compleanno di un bambino, allegro e luminoso, offre una tonalità caratteristica e riconoscibile della palette Colour Mill (Australia).
Prodotto in Australia secondo una tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti, Colour Mill resiste alla cottura fino a 180 °C senza virare né schiarirsi. La tonalità Lemon rimane stabile dopo la cottura, rendendola l'opzione di riferimento per gli impasti colorati prima del passaggio in forno. Il flacone da 100 ml è pensato per le pasticcerie boutique con produzione regolare: a parità di volume, costa circa il 35% in meno al millilitro rispetto al flacone da 20 ml, per un uso quotidiano senza frequenti riassortimenti.
Tonalità Lemon
Riferimento ufficiale della palette Colour Mill (Australia).
Lemon: 3 tonalità in base al dosaggio
La tonalità si modula delicatamente in base al dosaggio, senza perdere la propria identità.
Dosaggio leggero
Da 2 a 3 gocce / 250 g
Dosaggio standard
Da 5 a 8 gocce / 250 g
Dosaggio intenso
Da 15 a 25 gocce / 250 g
Idee creative con Lemon
5 utilizzi distintivi in cui questa tonalità fa la differenza:
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• Cupcake per brunch primaverile con decorazione agli agrumi
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• Layer cake per il compleanno di un bambino, allegro e luminoso
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• Wedding cake a tema giardino alla francese primaverile
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• Biscotti con ghiaccia reale a tema api e fiori gialli
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• Drip cake a tema giardino del sole o Provenza
Caratteristiche
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentare liposolubile concentrato
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• Tonalità: Lemon
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• Confezione: Flacone morbido contagocce da 100 ml
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• Basi compatibili: cioccolato bianco fuso, ganache, crema al burro, glasse reali, pasta di zucchero.
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• Dosaggio abituale: da 2 a 6 gocce per 250 g di preparato
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• Resistenza alla cottura: stabile fino a 180 °C, non si schiarisce dopo la cottura
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• Origine: Australia (produzione proprietaria)
Modalità d'uso
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Preparazione della base: portare la base grassa (cioccolato bianco, ganache, crema al burro) a 25-30 °C. Oltre i 35 °C, alcuni pigmenti possono perdere intensità.
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Dosaggio iniziale: agitare il flacone per 10 secondi. Aggiungere da 2 a 4 gocce per 250 g di preparato per tonalità pastello, da 6 a 10 gocce per tonalità vivaci, da 15 a 25 gocce per tonalità scure.
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Miscelazione: montare con una planetaria o con una spatola in silicone per 30-60 secondi, per distribuire uniformemente il colore.
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Riposo e stabilizzazione: lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente sotto pellicola alimentare a contatto. La tonalità si sviluppa e si manifesta pienamente durante il riposo.
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Eventuale regolazione: se la tonalità è troppo chiara, aggiungere da 1 a 3 gocce aggiuntive e rimescolare. Procedere per incrementi per non saturare.
Ingredienti e conformità
Composizione: base di olio vegetale alimentare e pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea (UE 1333/2008).
Allergeni: nessun allergene maggiore dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane e vegane.
Conservazione
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• Conservare il flacone chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
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• Temperatura ideale di conservazione: tra 15 e 22 °C.
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• Una leggera separazione tra pigmento e olio è normale dopo una conservazione prolungata: agitare per 10 secondi prima dell'uso.
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• Una volta aperto, utilizzare entro 12 mesi per preservare la massima intensità dei pigmenti.
Consiglio Patissland - Lemon
Lemon è più delicato e cremoso di Yellow: preferitelo per i baby shower e le torte nuziali primaverili dai colori neutri. Abbinatelo a Mint e Peach per creare la caratteristica palette pastello acidula delle feste per bambini. Per le layer cake al limone, aggiungete da 2 a 3 gocce di aroma naturale al limone LorAnn alla buttercream: l'abbinamento tra gusto e colore è perfetto.
Domande frequenti
A partire da quale volume di attività il formato da 100 ml diventa conveniente?
Il formato da 100 ml diventa conveniente a partire da circa 5 ordini colorati alla settimana. Per iniziare o semplicemente provare una tonalità, il formato da 20 ml (vedi sopra) rimane più adatto.
Quante gocce per 250 g di buttercream?
Per tonalità pastello: da 2 a 4 gocce. Per tonalità vivaci: da 5 a 10 gocce. Per tonalità scure: da 12 a 20 gocce. Iniziate sempre con meno prodotto e regolate gradualmente: è più semplice intensificare che schiarire.
Il colorante Colour Mill resiste alla cottura?
Sì, Colour Mill è uno dei pochi coloranti liposolubili a mantenere la propria intensità dopo la cottura in forno fino a 180 °C. È questa proprietà a distinguerlo dai classici coloranti liquidi, che si schiariscono in forno.
Si può utilizzare Colour Mill su basi acquose (ghiaccio reale, sciroppo)?
No, Colour Mill liposolubile è pensato per le basi grasse: cioccolato fuso, ganache, buttercream, pasta di zucchero. Per le basi acquose, utilizzate la gamma Colour Mill idrosolubile.
Il flacone ha un contagocce integrato?
Sì, anche il flacone Colour Mill da 100 ml dispone di un foro antigoccia integrato nel tappo morbido, nonostante il contenitore più grande. Una semplice pressione eroga una goccia precisa.
Per saperne di più
Completate la vostra palette Colour Mill:
