Aroma Naturale di Violetta – 50 g

Sosa Ingredients

Aroma Naturale di Viola 50 g

Estratto floreale naturale per pasticceria, gelateria e mixology

L'aroma naturale di viola Sosa Ingredients è un estratto liquido di origine naturale dal profilo floreale fine, ideale per profumare ganache, mousse, sorbetti, cocktail e ripieni. La sua formula a base di estratto naturale di viola e glicerina offre compatibilità con ambienti acquosi così come con materie grasse fino al 95%. Dosaggio controllato grazie alla sua consistenza fluida.

Caratteristiche tecniche

• • Marca: Sosa Ingredients
• • Riferimento: 41514
• • Contenuto: 50 g
• • Consistenza: liquido fluido
• • Colore: incolore a giallo molto chiaro
• • Profumo: floreale fine, fedele alla viola, senza amarezza
• • Compatibilità: ambienti acquosi e materie grasse fino al 95%
• • Stabilità: a caldo e a freddo
• • Durata: 24 mesi (confezione chiusa)

Applicazioni consigliate

• • Ganache: cioccolato bianco, avorio o Dulcey + viola per un duo floreale equilibrato
• • Creme pasticcere e mousse: base aromatizzata per dessert floreali e crostate
• • Sorbetti e gelati: sorbetto alla viola, gelato floreale, abbinamento con frutti rossi
• • Macaron: guscio bianco o viola + ganache alla viola per una firma floreale
• • Caramelle e paste di frutta: ripieni morbidi o paste di frutta ribes-viola
• • Cocktail e mocktail: sciroppo fatto in casa, gin floreale, limonata primaverile
• • Abbinamenti aromatici: frutti rossi (ribes, mora, lampone), cioccolato bianco, agrumi

Modalità d'uso

1. Preparazione: agitare bene il flacone prima dell'uso per omogeneizzare il prodotto.
2. Incorporazione: aggiungere nella fase liquida della preparazione (crema, latte, sciroppo, base cocktail).
3. Dosaggio: 2 g/kg di preparazione, circa 70 gocce per kg. Regolare secondo l'intensità desiderata.
4. Precauzione: non consumare puro. Prodotto destinato a uso professionale integrato in una ricetta.

Composizione e allergeni

• • Ingredienti: glicerina (E422), estratto naturale di viola
• • Allergeni diretti: nessuno dichiarato nella composizione
• • Tracce incrociate: possibili (prodotto in un laboratorio polivalente). Consultare la scheda tecnica completa Sosa per conferma.

Perché un aroma professionale invece di uno sciroppo di viola

Gli sciroppi di viola per il grande pubblico contengono una grande quantità di zucchero e acqua che modificano la consistenza delle preparazioni (mousse meno compatte, ganache che si separano). Questo aroma Sosa è concentrato e neutro in calorie, permettendo di dosare con precisione la nota floreale senza sbilanciare la ricetta. È lo strumento di riferimento per pasticceri e chef che lavorano i profili aromatici con precisione.

Conservazione: tra 15 e 25 °C, al riparo dalla luce e da odori forti (il flacone deve rimanere ben chiuso per preservare l'intensità aromatica).

Per approfondire

Completa la tua palette aromatica da pasticciere:

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• • Esplora la nostra sezione aromi alimentari floreali, fruttati e speziati.
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