Name: Colorante in Polvere - Black Magic
Brand: RAINBOW DUST
SKU: PP-BLMA-FG
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Descrizione
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Rainbow Dust - Pro Powder

Colorante in polvere - Black Magic

Colorante alimentare in polvere, nero intenso certificato kosher

Il colorante alimentare nero in polvere Black Magic di Rainbow Dust è la scelta di riferimento per ottenere un nero intenso e profondo senza appesantire le preparazioni né virare al grigio o al viola. Formato in polvere concentrata da 2 g, certificato kosher, a doppio uso: applicazione diretta a secco con il pennello per effetti sfumati, oppure diluizione in alcol alimentare per una pittura commestibile dai tratti netti. Compatibile con biscotti, ghiaccia reale, pasta di zucchero, cioccolato temperato e fondant.

Caratteristiche

2 g

Contenuto

E153

Composizione

Kosher

Certificazione

Utilizzi

Applicazione a secco con il pennello per effetti sfumati, bruciati o sfumature scure su figurine e fiori.
Diluizione in alcol alimentare (vodka neutra, kirsch senza zucchero) per una pittura commestibile dai tratti sottili.
Incorporazione nella ghiaccia reale per ottenere un nero uniforme senza annacquare la consistenza.
Decorazioni a tema Halloween, matrimoni contemporanei in bianco e nero o motivi marmorizzati sulla pasta di zucchero.

Nota: non utilizzate mai l'acqua per diluire questa polvere: annacquerebbe il supporto e farebbe sciogliere lo zucchero. Preferite vodka neutra, kirsch senza zucchero o un distillato di cereali alimentare con gradazione minima di 40°.

Scheda tecnica completa

Marca	Rainbow Dust (Pro Powder)
Contenuto	2 g (barattolo richiudibile)
Composizione	Colorante E153 (carbone vegetale)
Modalità di applicazione	Spolverizzazione a secco o pittura dopo la diluizione in alcol alimentare
Compatibilità	Biscotti, ghiaccia reale, pasta di zucchero, cioccolato temperato, meringa
Certificazione	Kosher
Allergeni	Non contiene alcun allergene maggiore dichiarato
Conservazione	Barattolo richiudibile, a temperatura ambiente, al riparo dall'umidità e dalla luce

Domande frequenti

Il nero vira al grigio o al viola dopo l'asciugatura?

No, il pigmento E153 è formulato per rimanere di un nero profondo dopo l'asciugatura e la cristallizzazione, a differenza dei coloranti di bassa qualità o delle miscele artigianali che virano al grigio o al blu-viola.

Perché scegliere la polvere invece di un colorante nero in gel?

La polvere non apporta umidità, elemento essenziale per la ghiaccia reale e la pasta di zucchero, si conserva più a lungo e consente l'applicazione a secco per effetti sfumati impossibili da ottenere con un gel. Il gel resta preferibile per le preparazioni grasse come le ganache.

Questo colorante è adatto ai dolci glassati?

L'applicazione va effettuata quando la superficie del dolce si è scongelata, su una glassa a specchio cristallizzata o sul fondant. Evitate di applicarlo su una superficie grezza congelata: la condensa durante lo scongelamento farebbe colare la pittura.

Per saperne di più

Coloranti in polvere · Colorante cioccolato · Colorante Ruby · Pasticceria professionale

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