Vegan Mousse – Sosa Ingredients – Barattolo da 500 g
Il gelificante vegetale ideale per mousse aeree e 100% vegan
Vegan Mousse di Sosa Ingredients è un gelificante professionale di origine 100% naturale, realizzato a partire da una miscela di agar-agar e amido di tapioca. Permette di ottenere mousse vegane stabili, leggere e senza sineresi, offrendo una consistenza perfetta anche dopo il congelamento.
Caratteristiche tecniche
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Gelificante naturale : agar-agar + amido di tapioca
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Utilizzabile a caldo e a freddo
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Termoreversibile e congelabile senza perdita di consistenza
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Temperatura di gelificazione: 32 – 40 °C
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Dosaggio consigliato: 1,5 % a 2,5 %
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Lavorare solo su liquidi acquosi
Modalità d’uso
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Aggiungere il gelificante Vegan Mousse alla base liquida della mousse.
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Riscaldare tra 90 e 100 °C mescolando.
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Lasciare intiepidire a 50 – 60 °C, quindi incorporare delicatamente al composto aerato.
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Modellare o versare in contenitore, quindi lasciare rassodare al freddo.
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Può essere congelato senza creare sineresi.
Applicazioni consigliate
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Mousse vegetali
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Dessert vegani
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Preparazioni a base di succhi, puree, infusi
Composizione
Amido di tapioca, agar-agar (E406)
Vantaggi professionali
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Alternativa vegetale alla gelatina tradizionale
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Texture stabile, anche dopo congelamento
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Ideale per i dessert vegani moderni
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Integrabile nei processi di ristorazione, pasticceria e gelateria
Formato e conservazione
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Barattolo richiudibile da 500 g
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Da conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dall’umidità
Offri una texture perfetta alle tue mousse vegetali con Vegan Mousse di Sosa – la soluzione professionale, naturale e vegana per una gelificazione senza compromessi.
