Sosa - Gelatina
Gelatina bovina in polvere - 750 g
Gelificante di origine bovina, 98% di proteine, per gel morbidi come la panna cotta.
La gelatina bovina in polvere Sosa è un gelificante di origine bovina al 100%, composto per il 98% da proteine (collagene idrolizzato). Più economica della gelatina in fogli, produce gel morbidi e flessibili, come la panna cotta, e si lavora a caldo senza mai raggiungere l'ebollizione.
Caratteristiche tecniche
8-16 g/kg
Dosaggio
98 %
Proteine (collagene)
Congelabile
Comportamento a freddo
Applicazioni consigliate
- Panna cotta e dessert al cucchiaio morbidi
- Mousse e inserti in serie
- Bavaresi e creme gelatinizzate
- Preparazioni che richiedono un dosaggio preciso e regolare
Nota: disperdere la polvere nel liquido freddo per idratarla, quindi riscaldare gradualmente mescolando fino a completa dissoluzione, senza raggiungere l'ebollizione. Prodotto di origine bovina: segnalarlo in caso di restrizioni alimentari.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Barattolo da 750 g |
| Origine | 100% bovina |
| Composizione | Gelatina bovina (collagene idrolizzato, 98% di proteine) |
| Certificazioni | Halal e kosher secondo la scheda tecnica del fornitore |
| Conservazione | Luogo asciutto e temperato, barattolo ben chiuso |
Domande frequenti
Qual è l'origine di questa gelatina?
È di origine bovina al 100% ed è composta per il 98% da proteine (collagene idrolizzato).
Questa gelatina bovina è compatibile con le diete halal o kosher?
Secondo la scheda tecnica del fornitore, è adatta alle diete halal e kosher.
Come dosare la gelatina bovina in polvere?
Calcolare da 8 a 16 g per chilo di preparazione, idratandola a freddo prima di scioglierla a caldo senza portarla a ebollizione.
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