Pavoni - Moule en Silicone
Moule Tartelettes Citron
Mono-tarte citron trompe-l'œil, 20 empreintes individuelles
Le moule Citron recrée la forme réaliste d'un citron pour des mono-tartes individuelles, une création de Cédric Grolet pour Pavoni Italia. Associé à un cercle micro-perforé, il permet de cuire un fond de tarte net puis de mouler le relief du fruit par-dessus.
Caractéristiques techniques
20
Empreintes
Ø 6 x h 3,7 cm chacune
65 ml
Volume
Par empreinte
-40°C / +250°C
Résistance thermique
Congélation à cuisson
Utilisations
- Mono-tartes citron pour vitrine boutique ou restaurant
- Portions individuelles pour buffet sucré ou cérémonie familiale
- Base pour finition trompe-l'œil : spray velours jaune ou glaçage miroir citron
À noter : associer ce moule à un cercle micro-perforé Ø 7 cm x h 2 cm pour cuire le fond de tarte avant d'y démouler la garniture. Rincer à l'eau chaude avant la première utilisation, nettoyer à l'éponge douce ou au lave-vaisselle. Pour désinfecter, passer au four à 150 °C pendant deux minutes.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni Italia |
| Créateur | Cédric Grolet |
| Collection | Pavoflex |
| Dimensions de la plaque | 40 x 30 cm |
| Dimensions par empreinte | Ø 6 cm x h 3,7 cm |
| Volume par empreinte | 65 ml |
| Nombre d'empreintes | 20 |
| Accessoire recommandé | cercle micro-perforé Ø 7 cm x h 2 cm |
| Matériau | Silicone platinum qualité alimentaire |
| Résistance thermique | -40 °C à +250 °C |
Questions fréquentes
Faut-il un accessoire complémentaire pour ce moule ?
Oui, un cercle micro-perforé Ø 7 cm x h 2 cm permet de cuire un fond de tarte net avant d'y démouler le citron trompe-l'œil.
Quelle différence avec le moule Citron grand format ?
Ce moule produit 20 mono-tartes individuelles de 65 ml, pensées pour la vitrine ou le service à l'assiette. Le moule Citron grand format est une cavité unique de 1 215 ml pour une pièce à partager.
Quelle finition pour un rendu citron réaliste ?
Un spray velours jaune ou un glaçage miroir citron appliqué sur la pièce démoulée congelée accentue l'effet trompe-l'œil de la peau du fruit.
Pour aller plus loin
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