Stampo Silicone Pavoflex ÉCLAT - 12 Impronte | Pavoni Italia
Design distintivo petali in apertura ritmica - Monoporzione sofisticata
Scoprite lo stampo Pavoflex ÉCLAT (PX43123) by Pavoni Italia, una creazione affascinante che trasporta l'eleganza organica di un fiore in piena apertura in un formato individuale sofisticato. Questo design moderno si distingue per la ripetizione ritmica di petali sovrapposti in strati successivi, creando un'architettura floreale spettacolare dove ogni livello forma un rilievo scultoreo che cattura magnificamente la luce. L'effetto visivo ottenuto evoca l'energia di un bocciolo che si apre, catturando il movimento congelato della natura in una geometria perfetta.
Ogni impronta riproduce con precisione chirurgica i molteplici strati del design, permettendo un lavoro di finitura accurato e effetti di colorazione spettacolari grazie alla tecnica "Burst" con aerografo. Questo formato individuale si rivela ideale per creazioni sofisticate da vetrina, dessert al piatto gastronomici o eventi premium che ricercano l'eccellenza estetica.
Formato professionale 12 impronte in silicone platinum Pavoni, garantendo la riproduzione perfetta del rilievo complesso multi-livello, uno sformo impeccabile e un volume ottimale di 110ml per montaggi raffinati.
Design distintivo effetto apertura floreale
L'energia della natura catturata in geometria moderna
Lo stampo ÉCLAT eccelle nell'arte di trasporre la bellezza organica della natura nel design pasticciero contemporaneo. Questa creazione iconica cattura l'essenza stessa del movimento floreale, dove ogni petalo si dispiega in una coreografia geometrica perfetta.
Caratteristiche del rilievo petali in apertura :
- Strati successivi ritmici : Sovrapposizione di petali che crea profondità e dinamismo visivo spettacolare
- Architettura floreale moderna : Geometria organica che richiama un bocciolo che si apre in un movimento congelato
- Rilievo multi-livello pronunciato : Giochi di ombra e luce che accentuano la tridimensionalità del design
- Precisione chirurgica : Riproduzione fedele di ogni dettaglio per un effetto "Burst" sorprendente
Questa struttura evoca l'energia vitale della natura, la freschezza della primavera e il rinnovamento, trasformando ogni entremet in una celebrazione scultorea della bellezza floreale contemporanea.
Specifiche tecniche professionali
Dimensioni e capacità
Stampo completo :
- Formato placca : 400 × 300mm (standard professionale GN)
- Numero di impronte: 12 (produzione ottimizzata)
- Riferimento: PX43123
Impronta individuale:
- Diametro: 80mm
- Altezza: 37mm
- Volume: Circa 110ml
- Formato: Cupola floreale con petali sovrapposti a rilievo multi-livello
Materiale Pavoflex Platinum
Silicone alimentare ad alte prestazioni:
- Grado: Platinum (qualità medica e alimentare)
- Resistenza termica: -40°C a +280°C
- Certificazione: Contatto alimentare CE, FDA
- Proprietà: Antiaderente naturale, riproduzione di dettagli ultra-fini, sformatura perfetta dei rilievi complessi, cottura omogenea
Applicazioni professionali
Entremets individuali sofisticati
Creazioni floreali moderne:
- Bagliore Primaverile: Mousse fragola-rabarbaro + inserto di composta, finitura spray vellutato rosa cipria con aerografo oro sulle punte
- Giardino Zen: Bavarese al tè matcha + gelatina yuzu, effetto sfumato verde con tocchi dorati sui petali
- Fiore Tropicale: Mousse cocco-passion + inserto mango, colorazioni vibranti giallo-arancio
- Rosa Moderna: Mousse litchi-rosa + gelatina di lampone, effetto sfumato rosa delicato
Varianti gastronomiche:
- Bagliore Cioccolato: Mousse al cioccolato fondente Valrhona + praliné croccante, spruzzo vellutato al cacao con riflessi dorati
- Esplosione Limone: Crema al limone e basilico + sablé bretone, finitura giallo acceso con aerografo bianco sui petali
- Bagliore Caramello: Mousse al caramello al burro salato + inserto di mela, sfumatura caramello-dorata spettacolare
- Fiore Vaniglia: Bavarese alla vaniglia bourbon + frutti rossi, bianco perlaceo con tocchi argentati
Dessert ghiacciati scolpiti
Applicazioni ottimali:
- Parfait ghiacciati: Sovrapposizione di strati ghiacciati che rivelano l’architettura al taglio
- Semifreddo floreale: Texture cremosa semi-congelata in un involucro di petali
- Vacherin moderno: Meringa + sorbetto per una presentazione floreale contemporanea
- Entremets ghiacciati: Mousse congelate con rilievo spettacolare dopo la velatura
Pasticceria cotta testurizzata
Cottura diretta fino a 280°C:
- Financier scolpiti: Pasta di mandorle che rivela un rilievo dorato dopo la cottura
- Tortine morbide individuali: Limone o cioccolato con forma floreale unica
- Torte testurizzate: Cottura omogenea che preserva tutti i dettagli del rilievo
Istruzioni professionali
Tecnica di montaggio inverso (consigliata)
Metodo per rilievo perfetto:
- Preparazione dello stampo : Posizionare su piastra rigida, non è necessario ungere
- Prima strato di mousse : Distribuire generosamente sul fondo e sulle pareti insistendo su ogni livello di petali per evitare bolle d'aria (60-70g)
- Insert centrale : Posizionare insert congelato al centro (diametro consigliato 5-6cm)
- Complemento mousse : Aggiungere fino al bordo eliminando bolle (30-40g)
- Biscotto opzionale : Disco da 7cm leggermente imbevuto secondo ricetta
- Finalizzazione : Lisciatura accurata della superficie
- Congelamento : Minimo 6-8h a -18°C per una sformatura perfetta del rilievo multistrato
Finitura signature effetto "Burst" (Consiglio Pro)
Tecnica aerografo raccomandata da Pavoni:
- Sformatura : Capovolgere lo stampo congelato e liberare delicatamente gli entremets
- Spray velluto base : Spruzzare colore principale uniforme sull'entremets congelato
- Aerografo "Burst" : Applicare un leggero velo di colore a contrasto solo sulle punte dei petali
- Effetto profondità : Il contrasto tra punte colorate e cavità della base accentua in modo spettacolare l'effetto tridimensionale
- Tocchi finali : Puntini dorati o argentati con pennello per la massima raffinatezza
Consiglio tecnico: Un semplice gradiente sottile basta per creare un impatto visivo sorprendente grazie alla complessità naturale del rilievo. Anche i principianti possono ottenere risultati spettacolari.
Idee per finitura e colorazione
Effetti aerografo spettacolari
- Gradiente rosa-dorato : Base rosa cipria + punte dorate dei petali per effetto alba
- Esplosione tropicale : Giallo acceso + tocchi arancioni sulle punte per energia estiva
- Zen matcha : Verde tenue + riflessi bianchi per eleganza giapponese
- Cioccolato sofisticato : Marrone cacao + riflessi ramati sui rilievi
Colorazioni Colour Mill
- Effetto sfumato : Gradiente progressivo dal centro verso l'esterno
- Contrasto spettacolare : Base opaca + punte metalliche per massima dimensione
- Eleganza naturale : Toni pastello delicati con sottili tocchi perlati
- Audacia moderna : Colori vivaci a contrasto per un impatto visivo massimo
Decorazioni complementari
- Foglia d'oro : Tocchi delicati sulle punte dei petali per un lusso assoluto
- Paillettes alimentari : Scintillii perlati che rivelano la profondità del rilievo
- Fiori commestibili: Piccolo fiore fresco in cima per un tocco naturale
- Perle di cioccolato: Decorazione centrale a contrasto con l’architettura floreale
Manutenzione e conservazione
Pulizia del rilievo complesso
- Acqua tiepida saponata con spugna molto morbida per preservare i dettagli fini multi-livello
- Risciacquo accurato tra ogni strato di petali per eliminare ogni residuo
- Asciugatura completa prima di riporre per evitare muffe nelle cavità
- Lavabile in lavastoviglie ma si consiglia pulizia manuale per durata ottimale
Conservazione professionale
- Conservare disteso in luogo asciutto e arieggiato, protezione dalla polvere
- Mai piegare per preservare la complessità del rilievo
- Evitare il contatto con oggetti taglienti o abrasivi
Durata: oltre 500 utilizzi con manutenzione adeguata, investimento duraturo per professionisti.
Domande frequenti professionisti
Il rilievo multi-livello si sforma senza rotture?
Perfettamente. La flessibilità del silicone platinum combinata al congelamento completo garantisce lo sformaggio integrale di ogni strato di petali, preservando tutti i dettagli del rilievo complesso.
L’aerografo è indispensabile per l’effetto "Burst"?
Fortemente consigliato per risultato ottimale. Un leggero velo di colore sulle punte crea un contrasto spettacolare impossibile da ottenere con solo spray velluto uniforme. Anche una passata leggera basta grazie al rilievo marcato.
Quale quantità di preparazione per impronta?
Circa 70-80g di mousse + 15-20g di inserto + biscotto secondo l'architettura. Il volume di 110ml permette un montaggio completo con biscotto per un dessert generoso.
Compatibile con glassa a specchio?
Sì, ma l'effetto rilievo sarà attenuato. Lo spray velluto + aerografo è la tecnica consigliata per rivelare pienamente la scultura floreale e creare l'effetto "Burst" distintivo.
Periodo ideale di utilizzo?
Versatile tutto l'anno. Particolarmente adatto per primavera (fioritura), matrimoni (eleganza floreale), San Valentino (romanticismo), Pasqua ed eventi premium che cercano sofisticazione estetica.
Posso cuocere direttamente in questo stampo?
Assolutamente. Resistenza fino a 280°C ideale per financier, morbidi o cake monoporzione. Il rilievo risalta magnificamente dopo la cottura con colorazione naturale sui bordi.
Formato professionale 12 impronte • Design firma petali in fiore • Riferimento PX43123 • Silicone Platinum Pavoni • Ø80×37mm • Volume 110ml • Rilievo multi-livello • Effetto "Burst" spettacolare • -40°C a +280°C • Made in Italy
