Pavoni Gourmand GG078 – Citrus di Paolo Griffa

Lo stampo professionale per decorazioni “agrumi” nette, croccanti e perfettamente regolari.

Punti chiave

• 12 impronte Ø60 mm per una produzione rapida e uniforme

• Spessore controllato (2 mm): cottura omogenea, risultato ultra-sottile

• Silicone platino 100%: atossico, antiaderente, lunga durata

• Facile da sformare senza rotture, dettagli sempre precisi

• Multiuso: tegole/pasta a sigaretta, biscotto fine, cioccolato temperato

• Compatibilità totale: forno, microonde, congelatore/abbattitore, lavastoviglie

Caratteristiche tecniche

• Linea: Gourmand – Pavoni Italia

• Chef firmatario: Paolo Griffa

• Nome: Citrus

• Codice prodotto (SKU): GG078

• Formato dello stampo: 300 × 200 mm

• Numero di impronte: 12

• Dimensione di un’impronta: Ø 60 mm × H 2 mm

• Materiale: silicone platinico 100% (senza BPA)

• Intervallo di temperatura: −40 °C a +250 °C

• Compatibilità: forno ventilato/base, microonde, congelatore & abbattitore

• Manutenzione: lavastoviglie senza prodotto risciacquo; preferibilmente lavaggio manuale delicato

Utilizzi consigliati

• Dischi decorativi “fetta di agrume” per dessert al piatto, entremets, monoporzione

• Tegole dolci (o salate), pasta a sigaretta, biscotto fine, cioccolato temperato

Modalità d’uso rapida

1. Posizionare lo stampo su una teglia forata o un tappetino microforato.

2. Stendere l’impasto (tegole/pasta a sigaretta/cioccolato) e raschiare con una spatola angolata.

3. Cuocere/raffreddare secondo la vostra ricetta fino a doratura o cristallizzazione.

4. Lasciare intiepidire, sformare delicatamente, conservare in luogo asciutto.

Consigli professionali

• Per tegole extra croccanti: cuocere su teglia forata.

• In cioccolato: temperare, riempire finemente, cristallizzare a freddo, sformare.

• Splendido in doppio disco per un “sandwich” pralinato/limone.

• Colorazione possibile con burri di cacao colorati o polveri liposolubili.

Contenuto

• 1 stampo Pavoni GG078 Citrus (12 impronte)

FAQ :

Lo stampo è lavabile in lavastoviglie? Sì, senza prodotto risciacquo; altrimenti si consiglia il lavaggio manuale a temperatura tiepida.
Posso usarlo con il cioccolato? Sì, a condizione di temperare il cioccolato e poi cristallizzare prima di sformare.
Come evitare la rottura delle tegole? Sformare da tiepido a freddo, su teglia forata, e conservare al riparo dall’umidità.
Qual è la dimensione finale di un disco? Ø 60 mm con uno spessore ~2 mm.
Supporto ideale per la cottura? Teglia forata o griglia per una cottura omogenea.
Compatibilità di temperatura? Da −40 °C a +250 °C (forno, microonde, congelatore/abbattitore).