Stampo mango trompe-l’œil 130 ml, monoporzione
Lo stampo Mango 130 riproduce il mango trompe-l’œil in porzione individuale da 130 ml. Un formato monoporzione adatto ai dessert al piatto e agli entremets venduti singolarmente in negozio, con i rilievi fini della buccia del frutto.
Caratteristiche
- Stampi da 130 ml, formato monoporzione individuale
- Silicone platino alimentare antiaderente
- Compatibile con surgelazione, forno e lavastoviglie
- Rilievi fini della buccia del mango per un effetto realistico
Consigli d’uso
Il formato individuale si presta sia alla produzione in vetrina che all’impiattamento.
- Monoporzioni per negozio o dessert al ristorante
- Colorare la mousse o il floccaggio in tonalità giallo-arancione con coloranti adatti, finire con spray velluto
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Per un giallo intenso, lavorare la tinta prima della surgelazione e floccare su un pezzo ben congelato.
Domande frequenti
Qual è la differenza con il Mango 600?
Il 130 ml è una monoporzione individuale, mentre il 600 ml è un dessert da condividere.
Come ottenere il colore mango?
Con un colorante liposolubile giallo-arancione nel floccaggio o nella mousse.
Lo sformare rovina i rilievi?
No, a condizione di sformare il pezzo ancora congelato.
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