Stampo Trompe l'oeil arachide 100ml - Arachide 100

• Marca: Silikomart Professional
• SKU : 36.484.87.0065
• Impronte: 6 cavità a forma di arachide
• Dimensioni della cavità: 107 × 43 × 40 mm
• Volume per cavità: 100 ml
• Materiale: silicone platinico 100% alimentare
• Resistenza termica: da -60°C a +230°C
• Compatibilità: forno, congelatore, abbattitore, cella di raffreddamento, lavastoviglie

Scopri il procedimento completo nella nostra ricetta del trompe-l'œil alle arachidi.

• Snickers fatto in casa: mousse al cioccolato al latte (60 ml) + inserto al caramello colante (25 ml) + cremoso al burro di arachidi (15 ml) + biscuit morbido — spray effetto velluto marrone cioccolato
• 100% arachidi signature: mousse al burro di arachidi + pralinato artigianale alle arachidi + inserto al caramello salato + croccante feuillantine — spray effetto velluto caramello e marrone naturale
• Versione gelata: parfait gelato alle arachidi + cuore di cioccolato fondente + copertura rocher con granella di arachidi caramellate — conservazione a -18°C
• Versione gastronomica: mousse al cioccolato fondente al 70% + cremoso alle arachidi leggermente salato + inserto al gianduia — spray effetto velluto marrone naturale uniforme e sobrio
• Bonbon al cioccolato: guscio di cioccolato al latte temperato + pralinato croccante alle arachidi — nessuna finitura esterna, è il guscio a creare il trompe-l'œil

1. Inserto (il giorno prima): cremoso o caramello in una semisfera Ø30 mm. Congelamento per 4 ore.
2. Mousse: distribuitela con la sac à poche fino a metà altezza in ogni cavità, poi battete leggermente lo stampo
3. Inserto: centratelo per tutta la lunghezza della cavità
4. Chiusura: riempite fino al bordo, con biscuit sul fondo opzionale
5. Congelamento: 6 ore minimo a -18 °C — le striature sottili richiedono un congelamento perfetto fino al cuore
6. Sformatura: tirate i bordi del silicone verso l'esterno — il rilievo resta intatto se il prodotto è congelato
7. Spray effetto velluto: due passaggi (beige + marrone) a 20-25 cm sul prodotto congelato

• Formato individuale da 100 ml → prezzo di vendita: da 4,50 a 7 € IVA inclusa a seconda del posizionamento
• Più redditizio per metro lineare di vetrina rispetto a un entremets familiare da 8 porzioni
• Test della ricetta a basso rischio: 6 pezzi per infornata = investimento limitato in materie prime
• Rotazione rapida: il formato individuale favorisce l'acquisto d'impulso e non richiede prenotazione
• 6 cavità × 100 ml = 600 ml di mousse per infornata — meno di 30 minuti di preparazione attiva

• Spray effetto velluto beige e marrone chiaro — finitura trompe-l'œil arachide
• Pralinato mandorla-nocciola Valrhona — base per farcitura o inserto
• Stampo Arachide Pavoni PX43132S a 12 cavità — formato per produzione in grandi volumi
• Stampo Mini Arachidi GG026 — 35 impronte da 6 ml — versione mignon
• Collezione completa trompe-l'œil

Qual è la differenza rispetto al Pavoni PX43132S a 12 cavità?
Silikomart Arachide = 6 cavità da 100 ml, formato per test e vendita individuale. Pavoni PX43132S = 12 cavità da 115 ml, formato per produzione professionale in grandi volumi. Per iniziare e testare le ricette, cominciate con Silikomart.

Si possono realizzare cioccolatini?
Sì. Colate il cioccolato temperato, ricoprite le pareti, svuotate l'eccesso, farcite con pralinato e chiudete con il chablon. Le striature del guscio conferiscono immediatamente un effetto trompe-l'œil.

Quale finitura offre il miglior risultato trompe-l'œil?
Spray effetto velluto opaco color caramello-marrone. La glassa a specchio tradisce l'aspetto da pasticceria su questa forma rigata: il guscio reale della nocciolina è opaco.

Quanto volume di mousse serve per 6 cavità?
100 ml × 6 = 600 ml. Prevedete 650 ml per il colaggio e la lisciatura.