Mallard Ferrière - Fogli chitarra
Fogli chitarra in acetato da 150 micron (60x40 cm) - Confezione da 25
Fogli ad alta densità per ottenere un cioccolato dalla lucentezza a specchio.
Questi fogli chitarra in acetato ad alta densità da 150 micron consentono di ottenere una lucentezza a specchio sul cioccolato temperato. Il loro spessore maggiore limita le ondulazioni e garantisce uno sformato netto, senza segni di manipolazione.
150 µm
Spessore
60 x 40 cm
Formato
25 fogli
Quantità
Scheda tecnica
| Marca | Mallard Ferrière |
| Materiale | Acetato ad alta densità, idoneo al contatto con gli alimenti |
| Dimensioni | 60 cm x 40 cm |
| Spessore | 150 micron |
| Quantità | Confezione da 25 fogli |
Consigli per l'uso
- Stendete il cioccolato temperato sul foglio e attendete l'inizio della cristallizzazione, quando assume un aspetto opaco, prima di ritagliare le forme.
- Lasciate indurire completamente prima di rimuovere la pellicola, per ottenere una lucentezza immediata senza impronte digitali.
- Lo spessore di 150 micron limita le ondulazioni durante la stesura del cioccolato caldo, a differenza di un classico rhodoïd sottile.
- Pulite delicatamente con acqua tiepida per riutilizzare i fogli più volte.
Da notare: La rigidità di 150 micron è consigliata per i grandi formati e i cerchi per entremets; per decorazioni più leggere e un uso più economico, la versione da 100 micron (confezione da 50) è comunque sufficiente.
Domande frequenti
Perché preferire 150 micron a un rhodoïd classico?
Lo spessore maggiore evita le ondulazioni durante la stesura del cioccolato caldo e garantisce uno sformato netto.
Questi fogli sono riutilizzabili?
Sì, dopo una pulizia delicata, grazie alla loro alta densità, che resiste bene alle manipolazioni ripetute.
Per quali utilizzi è più adatto questo formato da 60x40 cm?
È adatto per entremets, cerchi e decorazioni sottili realizzati nella produzione abituale, grazie al formato standard per pasticceria e alla confezione da 25 fogli.
Per saperne di più
Per un uso più economico, scoprite anche i fogli chitarra da 100 micron, confezione da 50. Scoprite la collezione Mallard Ferrière.
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