Trealosio in Polvere – 700 g – Sosa
Il trealosio in polvere Sosa è uno zucchero tecnico di origine naturale, estratto dall'amido di tapioca, appositamente progettato per applicazioni professionali di pasticceria e gelateria. Con un potere dolcificante ridotto (POD 45%) e un PAC elevato (100%), permette di modulare la dolcezza ottimizzando la consistenza e la conservazione delle preparazioni. Ideale per gelati, meringhe, zucchero filato, bolle cristallizzate e dessert vegani.
Caratteristiche
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Origine : Tapioca (Thailandia, Vietnam)
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POD : 45 %
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PAC : 100 %
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Consistenza : Polvere cristallina bianca, inodore
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Sapore : Dolce e leggero
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Certificazione : Kasher, Halal, Vegan, Senza OGM, Clean Label
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Conservazione : Luogo asciutto (<60% umidità), al riparo dalla luce, 15-25°C
Vantaggi
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Potere dolcificante ridotto per regolare il gusto delle ricette
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Ideale per preparazioni che richiedono una bassa intensità di dolcezza
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Buona stabilità in ambienti acquosi e ricchi di grassi
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Sostituzione possibile fino al 100% dello zucchero in alcune preparazioni come le meringhe secche
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Migliora la consistenza e la conservazione dei prodotti finiti
Utilizzi consigliati
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Gelati artigianali e industriali
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Meringhe secche e morbide
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Zucchero filato e bolle cristallizzate
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Dessert vegan
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Confetteria e pasticceria tecnica
Dosaggio consigliato
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Generalmente tra 10 e 30 % in sostituzione del saccarosio
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Fino a 100 % per alcune applicazioni specifiche (es. meringhe secche)
Composizione
Trealosio derivato dal tapioca (100 %) – Fonte di glucosio.
Valori nutrizionali medi per 100 g
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Energia: 1530 kJ / 360 kcal
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Grassi: 0 g (di cui saturi 0 g)
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Carboidrati: 90 g (di cui zuccheri 90 g)
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Proteine : 0 g
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Sale: 0 g
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Umidità: <5 %
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Fibre : 0 g
FAQ – Trealosio in Polvere Sosa
Q : Il trealosio ha lo stesso sapore dello zucchero bianco?
R : No, ha un sapore dolce ma meno zuccherino del saccarosio, il che permette di modulare il gusto senza eccesso di zucchero.
Q : Si può sostituire completamente lo zucchero con il trealosio?
R : Sì, in alcune preparazioni come le meringhe secche, è possibile sostituire il 100 % dello zucchero.
Q : Questo prodotto è compatibile con le diete vegan?
R : Sì, il trealosio Sosa è di origine vegetale, certificato vegan, kosher e halal.
Q : È adatto per i gelati?
R : Sì, il suo PAC elevato (100 %) lo rende ideale per migliorare la consistenza e limitare la formazione di cristalli.
Q : Come conservare il trealosio?
R : In un luogo asciutto, a temperatura ambiente (15-25°C), al riparo dall'umidità, dalla luce e dagli odori.
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