Psyllium in polvere – 700 g | Sosa
Fibra vegetale tecnica per pane senza glutine, leganti e texture
Il psillio in polvere Sosa è una fibra derivata dalla buccia della pianta Plantago ovata, nota per la sua eccezionale capacità di assorbimento e gelificazione. Con un contenuto di fibre del 87,8 %, di cui 58,5 % solubili, forma un gel elastico e viscoso capace di sostituire il glutine, l’uovo o gli agenti leganti in una vasta gamma di preparazioni.
Si utilizza principalmente in pane, pasta, preparazioni vegetali o senza glutine per conferire spumosità, elasticità, tenuta e struttura, resistendo perfettamente alla cottura, al freddo e alle variazioni di pH.
Caratteristiche tecniche
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Contenuto : 700 g
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Riferimento prodotto : 43300
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Nome botanico : Plantago ovata
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Aspetto : polvere beige chiaro
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Contenuto di fibre : 87,8 %
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Fibre solubili : 58,5 %
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Fibre insolubili : 29,2 %
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Assorbimento : 1 volume di psillio può assorbire fino a 40 volumi di liquido
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Solubilità : acqua fredda o calda
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Stabilità : temperatura, congelamento, fermentazione, pH
Ingredienti
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Tegumento di psillio
Allergeni
Può contenere tracce di :
Frutta a guscio, latte, uova, soia, arachidi, sedano, senape, sesamo, solfiti
Proprietà funzionali
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Addensante naturale
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Legante vegetale (sostituto dell'uovo)
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Creatore di rete gassosa nell'impasto lievitato
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Migliora l'elasticità, la struttura e la spumosità
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Compatibile con diete senza glutine o keto
Applicazioni consigliate
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Pane e prodotti da forno senza glutine
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Impasti per pizza o impasti lievitati keto
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Preparazioni vegane (sostituisce l'uovo come legante)
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Panificazione dietetica o tecnica
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Torte, crêpe, biscotti tecnici
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Emulsioni o salse che richiedono legatura o spessore
Modalità d’uso
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Da disperdere in un liquido con forte agitazione
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Funziona in ambiente caldo o freddo, ampio intervallo di pH
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Dosaggio raccomandato : 20 a 40 g per kg di pasta
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Da incorporare direttamente alle materie solide (farine, amidi) nelle paste
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