Cioccolato di copertura professionale svizzero
Il cioccolato Boudji 63 % di Villars è un cioccolato di copertura fondente prodotto in Svizzera, derivante da un assemblaggio di fave dall’Africa e dall’America Latina. Pensato per i professionisti della cioccolateria e della pasticceria, conquista per la sua rotondità, il suo equilibrio cioccolatoso e le sue sottili note legnose.
La composizione in pistole permette una fusione rapida e omogenea, ideale per tutte le applicazioni tecniche : copertura, stampaggio, tavolette, ganache, cremosi o mousse.
✅ Punti chiave
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Contenuto di cacao : 63 %
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Origini : Africa & America Latina
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Profilo sensoriale : equilibrato, cioccolatoso, leggermente legnoso
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Texture : fluida e fondente
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Applicazioni : copertura, stampaggio, tavolette, ganache, mousse, cremoso
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Formato : pistole (cartone da 5 kg)
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Produzione svizzera – Certificazione Swissness
🌍 Informazioni su Villars & Swissness
Villars è una casa svizzera emblematica, legata al suo radicamento locale e al suo sapere tradizionale. Boudji fa parte di una gamma di coperture svizzere certificate Swissness, utilizzando il 100% degli ingredienti svizzeri disponibili localmente. Ogni assemblaggio riflette un equilibrio tra territorio ed esigenza tecnica.
Composizione
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Ingredienti : pasta di cacao, zucchero*, burro di cacao, emulsionanti (lecitine di soia, colza), aroma naturale di vaniglia
*zucchero di origine svizzera -
Cacao minimo : 63 %
Allergeni
Può contenere tracce di :
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Latte
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Frutta a guscio: nocciole, mandorle, noci, anacardi, noci pecan, pistacchi
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Uova
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Grano
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Soia
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Orzo
Valori nutrizionali (per 100 g)
Il cioccolato fondente Boudji 63% apporta 2280 kJ (545 kcal) di energia. Contiene 41 g di grassi, di cui 24 g di acidi grassi saturi. Il contenuto di carboidrati è di 39 g, con 35 g di zuccheri. Contiene inoltre 5,4 g di proteine, 10 g di fibre alimentari e 0,02 g di sale.
Consigli per l'uso
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Temperaggio consigliato per coperture e tavolette
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Perfetto per: cioccolatini, ganache, mousse, inserti, gelati
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Utilizzabile anche in pasticceria tipo entremets, crostate, biscotti ripieni
Questo cioccolato è adatto per la copertura e lo stampaggio?
Sì, la sua fluidità e il formato a pistole lo rendono perfetto per la copertura, lo stampaggio e le tavolette.
È prodotto in Svizzera?
Sì, Villars produce questo cioccolato in Svizzera nel rispetto della certificazione Swissness.
Qual è il profilo aromatico?
Rotondo, equilibrato, con sottili note legnose nel retrogusto.
Da dove provengono le fave?
Da un assemblaggio di origini Africa e America Latina, per una complessità aromatica controllata.
Contiene allergeni?
Possibile presenza di latte, uova, soia, cereali, frutta a guscio.
Come è confezionato?
In cartone da 5 kg di pistole, pratico da dosare e da far fondere.
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