Stampo in Silicone Pois – L'Arte della Geometria Scalare
Una collaborazione prestigiosa per composizioni d'eccezione
Lo stampo Pois è il frutto di una collaborazione esclusiva tra Silikomart Professional e lo Chef Michele Abbatemarco. Progettato per pasticceri e cuochi in cerca di modernità, questo stampo permette di giocare con le forme e i sapori attraverso una geometria scalare precisa, donando una vera tridimensionalità a ogni piatto.
Un disegno modulare con tre volumi
La forza del modello Pois risiede nella sua capacità di creare composizioni varie grazie ai suoi cerchi di dimensioni differenti. Lo stampo è strutturato in tre sezioni distinte:
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6 cavità da 12 ml (ø 45 mm) per gli elementi centrali.
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8 cavità da 7,2 ml (ø 35 mm) per un rilievo intermedio.
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12 cavità da 2,2 ml (ø 20 mm) per le finiture delicate e il puntinismo.
Perché scegliere lo stampo Pois?
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Massima versatilità: Le cavità possono essere usate insieme per una composizione armoniosa o singolarmente per punteggiare un dolce con tocchi precisi.
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Precisione chirurgica: Con un'altezza costante di 8 mm su tutti i diametri, si ottiene un allineamento perfetto delle texture.
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Materiale professionale: Realizzato in silicone platino di alta qualità, garantisce uno sformamento impeccabile di gelatine, mousse, ganache o preparazioni salate.
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Estetica essenziale: Ideale per la composizione di dolci al piatto contemporanei o per decorare la superficie di dolci da condividere.
Caratteristiche tecniche
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Marca: Silikomart Professional.
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Dimensioni: ø 45 h 8 mm / ø 35 h 8 mm / ø 20 h 8 mm.
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Volumi: 12 ml / 7,2 ml / 2,2 ml.
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Numero totale di cavità: 26 impronte.
Guida all'uso creativo
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Il gioco delle texture: Versa tre sapori o texture diverse (es: gelatina di frutta, cremoso al cioccolato, mousse leggera) nelle tre dimensioni per creare un’esplosione di sapori ordinata.
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L’effetto rilievo: Disponi i cerchi in modo casuale su una glassa a specchio per rompere la linearità di una torta rotonda classica.
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Composizione salata: Usa lo stampo per realizzare pastiglie di purè di verdure o mousse di formaggio per accompagnare i tuoi antipasti gastronomici.
Il consiglio dell’esperto Patissland: Per un risultato visivo ottimale, usa uno spray lucidante o una glassa neutra sui tuoi pois dopo lo sformamento. Questo accentuerà l’effetto "goccia di rugiada" e darà uno splendore professionale alla tua composizione.
