Baccelli di vaniglia Madagascar Bio divisi 15–23 cm – 2,5 kg

Vaniglia Bourbon Vanilla planifolia da agricoltura biologica, baccelli lunghi, grassi e flessibili. Profilo aromatico intensamente vanigliato con note canforate. Formato 2,5 kg pensato per la pasticceria, la cioccolateria e la gelateria.

Punti chiave

• Origine Madagascar, varietà Vanilla planifolia (Bourbon).

• Lunghezza dei baccelli: 15 a 23 cm.

• Umidità 32–40 % per un caviar abbondante e profumato.

• Vanillina 1,5 % ± 0,3 % per una firma aromatica potente.

• Prodotto biologico, non ionizzato, non OGM.

• Azienda certificata B Corp.

Caratteristiche tecniche

• Marca: Norohy – Rif. 45675.

• Aspetto: baccelli interi neri, lucidi, morbidi e grassi.

• Confezionamento: sacchetto 2,5 kg per uso professionale.

• Utilizzi: creme, basi per gelati, ganache, sciroppi, confetteria, dessert al piatto, basi salate signature.

Ingredienti e allergeni

• Ingredienti: baccelli di vaniglia nera Bourbon biologica di Madagascar.

• Allergeni: nessun allergene obbligatorio da dichiarare.

Consigli per l’uso

• Incidere il baccello, raschiare il caviar poi infondere in latte/panna/sciroppi.

• Per un’estrazione ottimale, infondere a 60–70 °C, filmare e lasciare maturare 12–24 h al freddo.

• Riutilizzare il baccello sciacquato, asciugato e poi macinato per zucchero vanigliato o polvere di vaniglia.

Conservazione

• Conservare nella confezione originale, in luogo asciutto, al riparo dalla luce e dal calore.

• Richiudere accuratamente dopo ogni utilizzo.

Valori nutrizionali medi (per 100 g)

• Energia 843 kJ / 203 kcal

• Grassi 5,90 g, di cui saturi 1,79 g

• Carboidrati 21,40 g, di cui zuccheri 11,10 g

• Fibre 26,00 g

• Proteine 3,10 g

• Sale 0,04 g