Stampo in Silicone Mela 3D – Emmanuele Forcone per Pavoflex (PX4355)
Sublimate le vostre vetrine con il stampo Trompe-l'œil Mela, frutto della prestigiosa collaborazione tra Pavoni Italia e Emmanuele Forcone, Campione del Mondo di Pasticceria. Questo stampo della gamma Pavoflex permette di ricreare la forma iconica della mela con un realismo tridimensionale sorprendente. Progettato per alte prestazioni, offre a chef e appassionati uno strumento di precisione per realizzare monoporzioni con dettagli organici perfetti.
L'Eccellenza Tecnica firmata Pavoni Italia
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Design 3D ad Alta Definizione: Ogni cavità è studiata per catturare le curve e le sfumature naturali della mela, garantendo un effetto "trompe-l'œil" sorprendente dopo lo sformaggio.
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Silicone Platino Professionale: Realizzato in silicone platino di alta qualità, questo stampo è totalmente neutro, non poroso ed estremamente durevole. La sua flessibilità superiore permette di liberare le forme più delicate senza alcuno strappo.
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Produttività Ottimizzata: Con 20 cavità su una piastra di formato professionale, questo stampo consente una produzione regolare e rapida, ideale per allestimenti di banchetti o vetrine di negozi.
Caratteristiche e Prestazioni Termiche
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Numero di impronte: 20 cavità per piastra.
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Volume per impronta: ~ 90 ml (formato standard per un dessert individuale).
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Dimensioni di una mela: Ø 55 mm | Altezza: 48 mm.
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Ampiezza Termica: Resiste da -60°C a +230°C. Compatibile con il passaggio in cella di raffreddamento rapido, la surgelazione e la cottura in forno.
Consigli degli esperti Patissland per una Mela perfetta
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Il Cuore del Frutto: Per un realismo totale, inserite un insert di mela Granny Smith acidula al centro di una mousse leggera alla vaniglia o al calvados.
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Sformaggio Professionale: Assicuratevi di un congelamento a cuore a -18°C minimo. La flessibilità del silicone Pavoni permette di "spingere" ogni impronta per uno sformaggio istantaneo senza alterare la lisciatura.
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La Finitura "Frutteto": Per l'aspetto lucido di una mela caramellata, utilizzate una glassatura a specchio rossa. Per un effetto naturale, optate per uno spray velluto rosso o verde, quindi terminate con una leggera lucidatura o l'aggiunta di un gambo di cioccolato o di un vero picciolo di mela.
Manutenzione e Sicurezza
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Igiene: Materiale conforme alle norme alimentari internazionali più severe.
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Pulizia: Compatibile con la lavastoviglie professionale. Per una maggiore durata, consigliamo un lavaggio con acqua calda e un detergente delicato.
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Conservazione: Conservare disteso in un luogo asciutto, al riparo dalla polvere.
