Sosa - Addensante
Ultratex 3 - Addensante a Freddo Professionale - 400 g
Addensante a freddo per salse, puree e creme senza cottura.
Ultratex 3 è un addensante in polvere di origine vegetale, progettato per essere lavorato esclusivamente a freddo. Consente di addensare salse, puree, creme o topping senza cottura, con una consistenza liscia e stabile, pur rimanendo congelabile.
Caratteristiche tecniche
2 a 80 g/L
Dosaggio
Freddo
Lavorazione
24 mesi
Conservazione
Applicazioni consigliate
- Salse e puree addensate istantaneamente, senza cottura
- Creme e topping per applicazioni di panetteria
- Preparazioni congelabili che rimangono stabili dopo lo scongelamento
- Consistenze che possono essere essiccate per ottenere fette sottili e croccanti
Nota: aggiungere la polvere direttamente al liquido freddo e sbattere fino a ottenere una miscela omogenea, rispettando un dosaggio da 2 a 80 g/L in base alla consistenza desiderata.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
| Confezione | Barattolo da 400 g |
| Ingrediente | Fosfato di diamido idrossipropilato (E1442), di origine vegetale |
| Termoreversibilità | No, stabile dopo lo scongelamento |
| Gusto | Neutro |
| Allergeni | Possibili tracce di uova, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, solfiti |
| Conservazione | 24 mesi, luogo asciutto (umidità inferiore al 60%), tra 15 e 25 °C, al riparo dalla luce |
Domande frequenti
Ultratex 3 funziona anche a caldo?
È progettato per la lavorazione a freddo: questo è il suo principale vantaggio, poiché consente di addensare una preparazione senza passare per una fase di cottura.
Il prodotto resiste al congelamento?
Sì, è congelabile e rimane stabile dopo lo scongelamento, senza tornare allo stato liquido.
Quale dosaggio scegliere in base alla consistenza desiderata?
Si va da 2 g/L per una consistenza leggermente addensata fino a 80 g/L per una consistenza simile a quella di una purea compatta.
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