Sosa - Frutta candita
Fragole intere 15 x 15 mm - 1,5 kg
Fragole candite in salsa, dalla consistenza fondente e stabile al congelamento.
Le fragole intere Sosa, tagliate in pezzi da 15 x 15 mm e candite in salsa a 45 °C, conservano l'intensità aromatica del frutto, con una consistenza fondente e stabile al congelamento. La loro formulazione a base di polpa e succo di fragola le rende un ingrediente pronto all'uso, per risparmiare tempo in laboratorio.
Caratteristiche tecniche
15x15 mm
Formato
45°C
Canditura a freddo
Sì
Stabile al congelamento
Applicazioni consigliate
- Entremets e mousse alle fragole
- Gelati e sorbetti
- Farciture per verrine e decorazioni al piatto
- Inserti alla frutta per torte e viennoiserie
Nota: conservare tra 15 e 25 °C, in un luogo asciutto e al riparo dalla luce; il prodotto può essere congelato senza perdita di consistenza né cristallizzazione.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
| Confezionamento | 1,5 kg |
| Formato | Fragole intere tagliate in pezzi da 15 x 15 mm |
| Ingredienti | Zucchero, fragola, acqua, polpa di fragola, glucosio, succo di limone, acidificante: acido citrico (E330), addensante: pectina (E440ii), conservante: sorbato di potassio (E202), difosfato disodico (E450i), destrosio, fosfato tricalcico (E341iii) |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e derivati |
Domande frequenti
Qual è la differenza rispetto ai lamponi interi da 15 x 15 mm?
Il formato e il processo di canditura sono identici: cambiano solo la materia prima (fragola anziché lampone) e il profilo aromatico.
Il prodotto è composto da polpa di frutta?
Sì, la ricetta include sia fragole intere sia polpa di fragola per un gusto più intenso.
Si può utilizzare nel gelato senza rischio di cristallizzazione?
Sì, la consistenza rimane stabile dopo il congelamento, senza cristallizzazione né perdita di struttura.
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