Colour Mill - Pâte à Sucre
Pâte à Sucre Jaune 250g
Teinte jaune dans la masse pour recouvrement et modelage
La Pâte à Sucre Jaune Colour Mill est une pâte à sucre prête à l'emploi de qualité professionnelle, teintée dans la masse : jaune vif et homogène, sans virer au verdâtre au fil du malaxage. Texture souple, élasticité contrôlée, abaissement net sans craquelure ni déchirure.
Format 250g, pensé pour des décors localisés, des fleurs modelées et un travail individuel plutôt qu'un recouvrement complet. Se travaille sans collage excessif au plan de travail et conserve ses propriétés plusieurs semaines après ouverture si bien refermée.
Caractéristiques
250g
Contenu net
2-3 mm
Épaisseur d'abaissement
18 mois
DLC emballage fermé
Applications recommandées
- Layer cakes et smash cakes sur le thème de Pâques
- Fleurs modelées (renoncules, tournesols) pour pièces montées printanières
- Number cakes et gâteaux d'anniversaire aux teintes ensoleillées
Mode d'emploi
- Sortez la pâte 30 minutes avant utilisation pour qu'elle revienne à température ambiante, puis malaxez 1 à 2 minutes entre les mains pour l'assouplir
- Abaissez sur un plan légèrement saupoudré de sucre glace ou de fécule de maïs : 3 mm d'épaisseur pour un recouvrement, 2 mm pour des décors fins
- Déposez sur le gâteau froid (ganache ou crème au beurre durcie), lissez du dessus vers les côtés avec un lissoir en mouvements circulaires ; filmez le reste au contact et conservez en boîte hermétique
À noter : le gâteau doit être parfaitement froid et lisse avant recouvrement : une ganache ou crème au beurre encore molle fait glisser ou marquer la pâte. Chassez les bulles d'air résiduelles avec une aiguille fine plutôt qu'en pressant la surface.
Questions fréquentes
Cette pâte jaune est-elle adaptée à un tournesol modelé ?
Oui, sa texture souple facilite le façonnage de pétales fins ; combinez-la avec du marron chocolat pour le centre du tournesol.
La couleur jaune tient-elle bien à la lumière une fois le gâteau exposé ?
Oui, la teinte étant dans la masse et non en surface, elle ne pâlit pas rapidement sous un éclairage de buffet classique.
Peut-on obtenir un jaune pastel à partir de cette pâte ?
Oui, en incorporant progressivement de la pâte blanche jusqu'à la nuance pastel souhaitée.
Pour aller plus loin
Découvrez toute la gamme Colour Mill. Explorez notre rayon pâte à sucre toutes marques. Pour l'abaissement, retrouvez nos lissoirs et spatules professionnels.
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