COLOUR MILL
Colorante idrosolubile Colour Mill Burgundy
Tonalità Burgundy, flacone da 20 ml per basi acquose
Colour Mill Idrosolubile Burgundy evoca il velluto intenso di un abito da cerimonia e la rosa antica. Questo colorante alimentare a base d'acqua è progettato per le basi acquose di pasticceria: royal icing, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe e macarons. Questa tonalità è particolarmente ricercata per biscotti con royal icing, wedding cake autunnali sofisticati, biscotti per anniversari di matrimonio (nozze di rubino).
20 ml
Contenuto
Idrosolubile
Tipo
Burgundy
Tonalità
Caratteristiche
- Colorante alimentare idrosolubile concentrato, per basi acquose: royal icing, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe, macarons
- Non compatibile con le basi grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao): l'acqua fa raggrumare il cioccolato
- Flacone morbido da 20 ml con erogazione a goccia, per un dosaggio preciso
- Tonalità stabile dopo l'asciugatura completa del royal icing (circa 24 ore), senza variazioni di colore
- Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia; adatto alle diete vegetariane e vegane
Consigli d'uso
- Agitare il flacone prima dell'uso e incorporare in una base a temperatura ambiente (da 18 a 22°C)
- Dosaggio abituale: da 2 a 4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
- Mescolare, quindi lasciare riposare per 15 minuti prima di regolare la tonalità, se necessario
- Per colorare cioccolato o ganache, utilizzare la gamma liposolubile Colour Mill, non questo colorante idrosolubile
Da notare: questo colorante è a base d'acqua: non deve mai essere aggiunto a cioccolato fuso o ganache, poiché farebbe raggrumare la preparazione.
Domande frequenti
Il colore resta stabile dopo la completa asciugatura della glassa?
Sì, la tonalità resta stabile dopo la completa asciugatura del royal icing, circa 24 ore, rendendolo adatto ai biscotti decorati venduti diversi giorni dopo la preparazione.
Qual è il dosaggio per una tonalità ben satura?
Partite da 5 a 10 gocce per 250 g di preparazione e regolate aumentando di 2 o 3 gocce alla volta fino a ottenere la tonalità desiderata, lasciando riposare tra un'aggiunta e l'altra.
Il flacone da 20 ml è dotato di contagocce?
Sì, il tappo morbido integra un foro contagocce: basta una semplice pressione per erogare una goccia precisa.
Per saperne di più
- Tutta la gamma Colour Mill
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