Ingredienti Vegan Mousse Sosa – Gelificante Professionale (500 g)
Esalta le tue creazioni vegetali con Vegan Mousse di Sosa Ingredients, la soluzione di gelificazione di alta gamma per mousse 100% vegane, leggere e ariose. Questa miscela tecnica di agar-agar e amido di tapioca consente di ottenere una stabilità impeccabile e una texture perfetta, pari alle preparazioni a base di gelatina animale tradizionale. Progettato per gli esperti del gusto, garantisce dessert senza sineresi, anche dopo un ciclo di congelamento.
Perché scegliere Vegan Mousse per le tue pasticcerie?
-
Performance Vegetale: Un'alternativa 100% naturale realizzata con agar-agar e tapioca.
-
Stabilità Eccezionale: Offre una texture stabile e leggera, ideale per mousse, bavarese e dessert moderni.
-
Resistenza al Freddo: Prodotto congelabile e scongelabile senza perdita di texture né rilascio d'acqua (anti-sineresi).
-
Tecnica Avanzata: Termoreversibile, permette grande flessibilità di lavoro su liquidi acquosi.
Modo d'Uso & Dosaggio
Per un risultato professionale, segui questi passaggi di preparazione:
-
Dosaggio: Incorpora tra l'1,5% e il 2,5% di Vegan Mousse alla tua base liquida (succo, purea, infuso).
-
Attivazione: Riscalda la miscela tra 90 °C e 100 °C mescolando per attivare il gelificante.
-
Incorporazione: Lascia intiepidire fino a 50-60 °C prima di incorporare delicatamente la tua massa aerata.
-
Solidificazione a freddo: Versa negli stampi e lascia solidificare in frigorifero o congelatore.
Caratteristiche Tecniche
-
Composizione: Amido di tapioca, agar-agar (E406).
-
Temperatura di gelificazione: Tra 32 °C e 40 °C.
-
Formato: Barattolo richiudibile da 500 g per una conservazione ottimale al riparo dall'umidità.
