FUNCAKES - Zuccheri
Sciroppo di zucchero invertito - 375 g
Zucchero tecnico per dolci più soffici e una migliore conservazione.
Lo Sciroppo di zucchero invertito FUNCAKES è una miscela di glucosio e fruttosio ottenuta dall'inversione del saccarosio. Meno soggetto alla cristallizzazione rispetto allo zucchero classico, dona una consistenza più morbida alle preparazioni, un elevato potere umidificante che prolunga la freschezza e una leggera colorazione brunita durante la cottura.
1Caratteristiche
375 g
Contenuto netto
Barattolo richiudibile
100 %
Sciroppo di zucchero invertito
Senza additivi
5-10 %
Dosaggio consigliato
Del peso totale dello zucchero
2Utilizzi
- Ganache al cioccolato, per una consistenza liscia e brillante.
- Pan di zenzero soffici e brioche.
- Brownie fondenti, per mantenere più a lungo una mollica umida.
- Marmellate fatte in casa, per limitare la ricristallizzazione durante il riposo.
Da notare: aggiungete dal 5 al 10% di sciroppo di zucchero invertito rispetto al peso totale dello zucchero della ricetta per migliorare la consistenza e prolungare la conservazione, senza alterare il gusto.
3Scheda tecnica
| Composizione | Sciroppo di zucchero invertito (100%) |
| Allergeni | Nessun allergene dichiarato (verificare l'etichetta del lotto) |
| Valori nutrizionali (100 g) | 1.199 kJ / 280 kcal, carboidrati 70 g di cui zuccheri 70 g, grassi 0 g, proteine 0 g, sale 0 g |
| Conservazione | Luogo asciutto, temperatura ambiente, barattolo ben richiuso dopo l'uso |
| Formato | Barattolo da 375 g |
4Domande frequenti
Qual è la differenza rispetto allo sciroppo di glucosio FUNCAKES?
Lo sciroppo di glucosio è neutro e soprattutto anticristallizzante, con un potere dolcificante inferiore a quello dello zucchero. Lo zucchero invertito è più dolce dello zucchero classico e offre inoltre un marcato effetto umidificante e una leggera colorazione durante la cottura: i due prodotti sono complementari più che intercambiabili.
Si può sostituire tutto lo zucchero di una ricetta con questo sciroppo?
No, si utilizza come complemento, generalmente nella misura del 5-10% del peso totale dello zucchero, per beneficiare delle sue proprietà tecniche senza modificare l'equilibrio del gusto della ricetta.
Questo sciroppo aiuta davvero a conservare più a lungo una torta?
Sì: il suo elevato potere umidificante trattiene l'umidità nella mollica, ritardando l'essiccazione di plumcake, pani di zenzero e brownie di diversi giorni rispetto a una ricetta senza zucchero invertito.
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