FUNCAKES - Additivo
Polvere di meringa 150 g
Base pronta all'uso per meringhe, pavlove e crema al burro americana
La polvere di meringa FUNCAKES è a base di albume d'uovo essiccato proveniente da uova di galline allevate a terra, con aggiunta di zucchero. Mescolata con acqua e zucchero, permette di ottenere meringhe compatte, pavlove e costituisce la base per la crema al burro americana. La sua consistenza, più zuccherina e meno compatta rispetto al puro albume d'uovo in polvere, non è adatta alla glassa reale.
Caratteristiche
150 g
Formato
Barattolo richiudibile
14 g + 125 ml
Dosaggio meringa
Acqua + 125 g di zucchero
120 °C
Cottura
1 ora e 30 minuti, forno spento per raffreddare
Utilizzi consigliati
- Meringhe francesi croccanti
- Pavlove dal cuore morbido
- Crema al burro americana (con grasso vegetale, acqua e zucchero)
- Non consigliata per la glassa reale: consistenza non adatta
Preparazione della meringa: preriscaldate il forno a 120 °C (100 °C ventilato). Mescolate 14 g di polvere con 125 ml di acqua e 125 g di zucchero semolato fine, montate fino a ottenere una schiuma bianca, quindi incorporate gradualmente 250 g di zucchero a velo e montate fino a ottenere picchi rigidi. Formate le meringhe e fatele asciugare in forno per 1 ora e 30 minuti, poi lasciatele raffreddare nel forno spento con lo sportello chiuso.
Scheda tecnica
| Composizione | Albume d'uovo essiccato (uova di galline allevate a terra), zucchero, addensante E466, acido E330 |
| Formato | Barattolo da 150 g |
| Allergeni | Contiene uovo. Può contenere tracce di glutine, latte, soia, lupino |
| Conservazione | Luogo asciutto, barattolo ben chiuso |
Domande frequenti
Si può usare la polvere di meringa per la glassa reale?
No, la sua consistenza, più zuccherina e meno compatta rispetto al puro albume d'uovo in polvere, non è adatta alla glassa reale. Per la glassa reale utilizzate il nostro Albume d'Uovo in Polvere da 125 g.
Qual è la differenza tra polvere di meringa e albume d'uovo in polvere?
La polvere di meringa contiene già zucchero e additivi stabilizzanti (addensante E466, acido E330), ed è pronta per meringhe e pavlove. Il puro albume d'uovo in polvere, senza zuccheri aggiunti, è più versatile e adatto alla glassa reale.
Si può preparare una crema al burro americana con questa polvere?
Sì, mescolate 190 g di grasso vegetale, 35 g di acqua, 450 g di zucchero a velo e 1 cucchiaio di polvere di meringa, quindi aggiungete 40 g di acqua fino a ottenere una consistenza liscia.
Per saperne di più
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