FUNCAKES - Additivo
Cake Perfector Gel 500 g
Emulsionante in gel pronto all'uso per una morbidezza e una tenuta uniformi
Il Cake Perfector Gel FUNCAKES è un emulsionante sotto forma di gel trasparente, già attivato e pronto per essere mescolato direttamente all'impasto. Migliora il volume, l'uniformità di cottura e la consistenza soffice di torte, cupcake, muffin e brownie, riducendo al contempo il tempo di miscelazione necessario.
Caratteristiche
500 g
Formato
Barattolo pronto all'uso
5-15 g/kg
Dosaggio
Per kg di impasto
Halal
Certificazione
Gel incolore
Utilizzi consigliati
- Pan di Spagna: génoise, chiffon cake
- Cupcake e muffin dalla consistenza uniforme
- Scone, brownie e financier
- Plumcake dolci o salati che richiedono una buona tenuta in cottura
Dosaggio: aggiungete da 5 a 15 g di gel per ogni chilo di preparato direttamente nell'impasto, quindi mescolate e cuocete come di consueto. Non è necessaria alcuna preparazione aggiuntiva, poiché il gel è già attivato. Conservare in un luogo asciutto, a una temperatura compresa tra 12 e 22 °C.
Scheda tecnica
| Composizione | Acqua, emulsionanti (E471, E470a, E475), addensante (E466) |
| Formato | Barattolo da 500 g |
| Certificazione | Halal |
| Allergeni | Nessun allergene maggiore dichiarato |
| Conservazione | Luogo asciutto, 12-22 °C |
Domande frequenti
È necessario attivare il Cake Perfector Gel prima dell'uso?
No, è già attivato e pronto all'uso. Aggiungetelo direttamente all'impasto senza ulteriori fasi di preparazione.
Si può utilizzare in una ricetta senza glutine?
Il Cake Perfector Gel è adatto alle ricette classiche. Per la pasticceria senza glutine, FUNCAKES propone una versione in polvere dedicata, il Cake Perfector Powder.
Il gel modifica il gusto della torta?
No, è un gel incolore e dal gusto neutro che agisce esclusivamente sulla consistenza, sul volume e sulla tenuta dell'impasto durante la cottura.
Per saperne di più
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