Destrosio - 650g

Sosa Ingredients

Destrosio in Polvere 650 g

Zucchero tecnico anticristallizzante per gelati, sorbetti e confetteria

Il Destrosio in Polvere Sosa Ingredients è uno zucchero tecnico di origine 100% naturale, derivato dall'amido di mais. Particolarmente utilizzato nella gelateria professionale e nella confetteria, si distingue per il suo elevato potere anticristallizzante (PAC 172%) e il potere dolcificante ridotto (POD 74%) rispetto al saccarosio. Permette di ottimizzare la consistenza di sorbetti e gelati, stabilizzare le preparazioni sensibili alla cristallizzazione e regolare la dolcezza senza eccessi di zucchero.

Utilizzi consigliati

• • Gelati e sorbetti: impedisce la cristallizzazione dell'acqua, migliora la consistenza in bocca
• • Confetteria: caramelle dure, zucchero filato, zucchero cristallizzato
• • Pasticceria equilibrata: alternativa per regolare la dolcezza nei dessert poco zuccherati
• • Dessert vegetali: compatibile con preparazioni vegane
• • Glasse e farciture: stabilizzazione e mantenimento durante la conservazione

Proprietà tecniche

• • Potere dolcificante (POD): 74%
• • Potere anticristallizzante (PAC): 172%
• • Aspetto: polvere cristallina bianca
• • Sapore: dolce, senza odore
• • Dosaggio consigliato: da 6 a 15 g per chilo di preparazione a seconda della ricetta

Caratteristiche del prodotto

• • Marca: Sosa Ingredients
• • Peso netto: 650 g
• • Confezionamento: barattolo di plastica richiudibile
• • Origine: vegetale (mais)
• • Provenienza: Spagna, Francia, Brasile, Ucraina
• • Certificazioni: clean label, senza OGM, kosher, halal
• • Diete: vegetariano, vegano

Composizione e allergeni

• • Ingrediente: destrosio puro
• • Allergeni diretti: nessuno
• • Tracce possibili: uova, latte, soia, frutta a guscio, sesamo, senape, sedano, solfiti, arachidi (prodotto in uno stabilimento polivalente)

Il trucco dei gelatieri

Il destrosio è l'alleato degli artigiani gelatieri: il suo elevato potere anticristallizzante (PAC 172%) impedisce la formazione di cristalli d'acqua nei sorbetti e gelati, garantendo una consistenza liscia e cremosa in bocca, anche dopo diverse settimane di conservazione nel congelatore. Il suo potere dolcificante inferiore al saccarosio lo rende anche uno zucchero ideale per ricette equilibrate.

Conservazione: a temperatura ambiente (15-25 °C), in un luogo asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene il barattolo dopo ogni utilizzo.

Per approfondire

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