Immergiti nell'esotismo con questo bavarese al frutto della passione, un dessert allo stesso tempo ricco e rinfrescante che unisce perfettamente la dolcezza dei frutti tropicali con la leggerezza della mousse. Ideale per concludere un pasto con una nota vibrante e colorata, questo bavarese conquisterà i tuoi ospiti con la sua eleganza e il suo gusto incomparabile. Facile da preparare, richiede un po' di pazienza ma il risultato vale sicuramente la pena.
RICETTA DEL BAVARESE ALLA PASSIONE
La recette du bavarois aux fruits de la passion
Puis-je remplacer les spéculoos par un autre type de biscuit ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits comme des Graham crackers ou des biscuits à la cuillère, selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.
Que faire si je n'ai pas de fruits de la passion frais ?
Vous pouvez utiliser de la purée de fruits de la passion surgelée ou en conserve disponible dans les magasins spécialisés ou certains supermarchés.
Comment savoir si le bavarois est suffisamment pris ?
Le bavarois devrait être ferme au toucher et ne pas coller lorsque vous touchez légèrement la surface avec le doigt.
- Author
- Patissland
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 5 minutes
- Servings
- 8 à 10 portions
- Category
Pâtisserie
- Cuisine
Français
Ingredients
- 200 g de biscuits type spéculoos
- 100 g de beurre fondu
- 300 ml de purée de fruits de la passion (environ 10-12 fruits de la passion frais)
- 100 g de sucre en poudre
- 5 feuilles de gélatine (ou l'équivalent en gélatine en poudre)
- 300 ml de crème liquide entière, bien froide
- Vanille
- 200 ml de purée de fruits de la passion
- 50 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
Directions
- Mixez les biscuits jusqu'à obtenir une texture fine. Mélangez avec le beurre fondu jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Tapissez le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Répartissez le mélange de biscuits uniformément et pressez fermement pour former une couche compacte. Placez au réfrigérateur pour durcir.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient molles (environ 10 minutes).
- Dans une casserole, chauffez à feu doux la purée de fruits de la passion avec le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Essorez la gélatine et ajoutez-la à la purée chaude. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un bol, montez la crème liquide en chantilly.
- Une fois la purée refroidie, incorporez délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule.
- Versez la mousse obtenue sur la base biscuitée et lissez la surface. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
- Comme précédemment, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Chauffez la purée de fruits de la passion avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu'à dissolution.
- Laissez la préparation refroidir jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir mais soit encore liquide.
- Versez délicatement sur le dessus du bavarois pris. Réfrigérez le tout pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
