Molde Silicona Pavocake C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone - Ø180mm | Pavoni Italia
Diseño exclusivo guijarro moderno formato entremet para compartir - Colaboración exclusiva Campeón del Mundo Emmanuele Forcone
Descubre el Pavocake C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone, la versión entremet para compartir del famoso diseño minimalista que traslada la elegancia del gesto puro a un formato amigable de 18cm. Inspirado en la dulzura de vivir y la pureza de las líneas, este molde transforma la estética del guijarro orgánico en pieza central de vitrina para 6-8 personas. Su diseño sofisticado se distingue por su forma perfectamente redondeada sin ningún ángulo, evocando la suavidad de una piedra pulida por las olas, y su superficie superior ligeramente hundida que crea un estuche natural para decoraciones espectaculares.
Fruto de la colaboración exclusiva con Emmanuele Forcone, Campeón del Mundo de Pastelería, este molde de la colección "Le Torte di Emmanuele" encarna la filosofía del "menos es más": eliminar lo superfluo para revelar lo esencial. Su altura generosa de 48mm permite montajes complejos multi-textura que revelan en la degustación toda la riqueza oculta bajo la aparente simplicidad.
Formato profesional entremet en silicona platinum Pavoni, garantizando superficie ultra lisa, desmoldeo perfecto de la forma curvada y volumen generoso de 1050ml para creaciones espectaculares para compartir.
Diseño exclusivo Emmanuele Forcone - Formato entremet
La excelencia de la forma pura en formato amigable
El Pavocake C'EST LA VIE encarna la visión minimalista del Campeón del Mundo Emmanuele Forcone: celebrar la belleza de la forma esencial adaptándola a los formatos de compartir contemporáneos. Este diseño icónico traslada a un diámetro generoso la filosofía del guijarro moderno, donde cada curva está pensada para crear una armonía visual perfecta e intemporal.
Características del diseño guijarro formato entremet:
- Forma orgánica redondeada : Ausencia total de ángulos para una suavidad visual y táctil absoluta a escala entremet
- Cavidad superior centrada : Innovación técnica que crea un marco perfecto para decoraciones complejas sin desbordes
- Altura generosa 48mm : Profundidad ideal para montajes sofisticados multicapa que revelan riqueza interior
- Superficie ultra lisa : Perfecta para flocado de terciopelo uniforme o glaseado espejo impecable en gran superficie
Esta forma trasciende las modas y se adapta a todas las estéticas pasteleras, desde el clásico reinventado hasta el contemporáneo audaz, transformando cada entremés en una verdadera escultura comestible moderna.
Especificaciones técnicas profesionales
Dimensiones y capacidad
Molde para entremés:
- Diámetro: 180mm (formato 6-8 porciones generosas)
- Altura: 48mm (profundidad ideal para montajes sofisticados)
- Volumen: Aproximadamente 1050ml
- Formato: Guijarro redondeado con cavidad superior en rebaje
- Porciones recomendadas: 6-8 personas según corte
- Colección: "Le Torte di Emmanuele" - Pavoni Italia
Material Pavocake Platino
Silicona alimentaria de alto rendimiento:
- Grado: Platino (calidad médica y alimentaria)
- Resistencia térmica: -40°C a +280°C
- Certificación: Contacto alimentario CE, FDA
- Propiedades: Antiadherente natural, superficie espejo, cocción homogénea, desmolde perfecto de curvas complejas
Aplicaciones profesionales
Entremeses contrastantes en formato para compartir
Juegos de texturas distintivos para vitrinas:
- C'est la Vie Fresa-Albahaca : Mousse de vainilla aterciopelada rosa + corazón de compota de fresas brillante dispuesta artísticamente
- C'est la Vie Chocolate-Pasión : Mousse de chocolate negro mate + inserto de pasión lacado + dacquoise de cacao
- C'est la Vie Limón-Frambuesa : Bavarois de limón en polvo + gelatina brillante de frambuesa + sablé bretón
- La Frescura : Mousse de yogur + cavidad rellena de fresas frescas y glaseado neutro (como se muestra)
Creaciones espectaculares para eventos:
- Efecto Aterciopelado/Espejo : Cuerpo flocado coloreado + amplia superficie espejo contrastante en la cavidad
- Tartas reinventadas : Entremés compuesto completamente de mousse e insertos, con frutas colocadas en el molde
- Natural elegante : Mousse blanca mate + frutas frescas dispuestas artísticamente en la cavidad
- Lujo sofisticado : Spray aterciopelado + coulis brillante que crea un contraste espectacular
Postres helados en formato familiar
Aplicaciones óptimas:
- Parfaits helados : Superposición de capas heladas contrastantes que revelan complejidad al cortar
- Semifreddo : Textura cremosa semi-congelada en elegante molde grande en forma de guijarro
- Vacherin moderno : Merengue + helado artesanal con presentación contemporánea depurada
- Entremeses helados : Mousses congeladas con corazón fundido para sorpresa térmica
Pasteles de viaje sofisticados
Cocción directa hasta 280°C:
- Bizcocho gigante corazón fundido : Forma ideal para mi-cuit de chocolate familiar con relleno añadido en la cavidad tras hornear
- Financier gigante : Base de almendra horneada, rellena con ganache montada en el hueco central
- Bizcocho de Saboya revisitado : Textura aérea en forma moderna con glaseado localizado
Modo de empleo profesional
Técnica de montaje invertido (recomendada)
Método para efecto visual óptimo:
- Preparación del molde : Coloca sobre placa rígida o soporte estable, no se requiere engrasar
- Primera capa de mousse : Coloca generosamente en el fondo y paredes redondeadas (300-350g) subiendo bien por los bordes para evitar burbujas de aire
- Inserto central : Coloca inserto congelado en el centro (diámetro 14-15cm recomendado para equilibrio óptimo)
- Complemento de mousse : Añade hasta el nivel de la superficie en retroceso (400-450g)
- Bizcocho opcional : Disco de 16cm ligeramente embebido según receta para cerrar el entremés
- Finalización : Mousse hasta el borde del molde, alisado cuidadoso de la superficie
- Congelación : 8-10h mínimo a -18°C para un desmolde perfecto de la forma moldeada
Desmolde y acabado distintivo
Técnica que revela el diseño del entremés:
- Desmolde : Voltea el molde congelado sobre drum de 20cm o plato de servicio, despega cuidadosamente el silicón
- Flocado (opcional) : Pulveriza spray de terciopelo sobre el entremés congelado para un efecto mate sofisticado
- Relleno de cavidad : Coloca con manga coulis, glaseado o frutas en la cavidad (80-100ml)
- Decoración final : Crea el efecto distintivo por contraste entre textura exterior y corazón brillante
Ideas para acabado de cavidad superior
Adornos brillantes espectaculares
- Glaseado espejo : 80-100ml de glaseado rojo de frutos rojos, amarillo pasión o verde matcha para efecto lacado brillante
- Coulis frutales generosos : Cobertura de albaricoque, gelatina de grosella, caramelo fluido para un brillo delicioso
- Ganache lacado : Chocolate gran cru para una intensidad brillante que contrasta con el terciopelo
Decoraciones frutales en el estuche
- Cascada de fresas : 150-200g de fresas en rodajas dispuestas en roseta como se muestra
- Frutos rojos surtidos: Frambuesas, arándanos, grosellas para paleta colorida
- Composiciones exóticas: Mango, maracuyá, physalis para toques tropicales
- Brunoise ligada: Frutas cortadas en dados ligadas a la gelatina para efecto moderno
Efectos en el contorno guijarro
- Aerosol de terciopelo: Efecto mate sofisticado en gran superficie que captura la luz
- Coloraciones degradadas: Transiciones suaves con colorantes Colour Mill sobre curvas orgánicas
- Acabados naturales: Purpurina nacarada que revela la suavidad de las curvas
Mantenimiento y conservación
Limpieza de superficie lisa
- Agua tibia jabonosa con esponja muy suave para preservar la superficie espejo
- Enjuague minucioso de las curvas redondeadas sin ángulos
- Secado completo antes de guardar para evitar marcas
- Apto para lavavajillas pero se recomienda limpieza manual para una longevidad óptima
Almacenamiento profesional
- Guardar plano en lugar seco y ventilado, sin aplastar el molde
- Nunca doblar para preservar la curvatura perfecta
- Protección contra objetos cortantes o abrasivos
Duración de vida: Diseñado para miles de usos en entorno profesional.
Preguntas frecuentes para profesionales
¿Qué cantidad de preparación se necesita para un entremet completo?
Aproximadamente 700-800g de mousse + 200-250g de inserto + bizcocho de 16cm según la arquitectura. La cavidad superior contiene 80-100ml de relleno para el efecto visual.
¿Cómo crear el efecto característico mate/brillante?
Flocado de terciopelo sobre el entremet congelado (proteger la cavidad), luego rellenar la cavidad con glaseado espejo o coulis brillante creando el contraste espectacular característico.
¿Tiempo de congelación recomendado?
8-10h mínimo para formato entremet, garantizando rigidez óptima para un desmolde perfecto de la forma curvada sin deformación.
¿Diferencia con el formato individual Pavoflex?
El Pavocake mide 18cm (6-8 porciones) frente a 7,4cm para el formato individual, con altura aumentada a 48mm para montajes más sofisticados.
¿Compatible con cocción directa?
Sí, resistencia hasta 280°C. Excelente para pasteles de viaje con relleno añadido después de la cocción en la cavidad para crear el efecto característico.
Formato entremet Ø18cm • Diseño firmado por Emmanuele Forcone Campeón del Mundo • Colección "Le Torte di Emmanuele" • Silicona Platino Pavoni • Altura 48mm • Volumen 1050ml • Forma guijarro moderna • 6-8 porciones • -40°C a +280°C • Hecho en Italia
